ஸ்ட்ராபெரி மிகவும் பிரியமான பெர்ரிகளில் ஒன்றாகும். இது பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது: ஜூசி, சுவையான, மணம், வைட்டமின்கள் நிறைந்த, மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள். ஸ்ட்ராபெர்ரி நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை ஆதரிக்கிறது (குறிப்பாக குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்). ஒரு சிறிய அளவு கலோரிகள் இந்த பெர்ரியை உணவுக்கு கவர்ச்சிகரமானதாக ஆக்குகின்றன. துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஸ்ட்ராபெரி பருவம் நிலையற்றது, மேலும் ஆண்டு முழுவதும் வைட்டமின்கள் தேவைப்படுகின்றன. குளிர்காலத்திற்கான ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை முறையாக அறுவடை செய்வது (உறைபனி) புதிய அறுவடை வரை இந்த பருவத்தையும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பெர்ரிகளில் விருந்தையும் நீட்டிக்க அனுமதிக்கும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நாம் அனைவரும் ஸ்ட்ராபெர்ரி என்று அழைக்கப்பட்ட பெர்ரி உண்மையில் ஒரு ஸ்ட்ராபெரி (அன்னாசி) ஸ்ட்ராபெரி. எங்கள் வழக்கமான சுவை மற்றும் வாசனையுடன் அன்னாசி ஸ்ட்ராபெரி (ஃப்ராகேரியா அனனஸ்ஸா) என்பது கலப்பினமாகும், இது XYIII நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் ஹாலந்தில் கன்னி ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் சிலி ஸ்ட்ராபெரி ஆகியவற்றைக் கடந்ததன் விளைவாக பெறப்பட்டது. "ஸ்ட்ராபெரி" (ஸ்டாரோஸ்லாவிலிருந்து. "கிளப்" - "பந்து", "சுற்று") XYII-XYIII நூற்றாண்டுகளிலிருந்து ரஷ்ய, பெலாரஷ்ய, உக்ரேனிய நிலங்களில் காணப்படுகிறது. காட்டு ஆலை ஃபிராகேரியா மொசட்டா என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த பிராந்தியத்தில் (19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில்) அன்னாசி ஸ்ட்ராபெர்ரி தோன்றியபோது, அது சிறிய மற்றும் புளிப்பு முன்னோடிகளை வெளியேற்றியது, மக்கள் அதை "ஸ்ட்ராபெர்ரி" என்று அழைக்கத் தொடங்கினர்.
உறைந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் நன்மைகள்
உறைந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்ற கேள்வியை நாம் கருத்தில் கொண்டால், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் உறைந்திருக்கும் போது, சமையல், கருத்தடை, உலர்த்துதல் போன்றவற்றை விட அதிகமான வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் சேமிக்கப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ஒழுங்காக உறைந்த பெர்ரிகளில் அதே வைட்டமின் கலவை உள்ளது, அதே கலோரிக் உள்ளடக்கம் மற்றும் புதியது. உறைந்ததைப் போலவே ஸ்ட்ராபெர்ரிகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: நீங்கள் பெர்ரிகளை மட்டுமே சாப்பிடலாம், அவற்றை மற்ற உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் சேர்க்கலாம், அவற்றை பைகளுக்கு நிரப்பிகளாகப் பயன்படுத்தலாம், ஒப்பனை முகமூடிகளை உருவாக்கலாம். உறைந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் உள்ள வைட்டமின்கள் அவற்றின் அனைத்து பண்புகளையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. 
100 கிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் தினசரி வைட்டமின் சி உள்ளது. வைட்டமின் பி 9 இன் உள்ளடக்கத்தின்படி, ஸ்ட்ராபெர்ரி திராட்சை, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் பிற பழங்களை விட அதிகமாக உள்ளது. புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் இருப்பதால் அவை நன்மை பயக்கும்:
- அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆண்டிசெப்டிக் பண்புகள் (நாசோபார்னெக்ஸின் சளி மற்றும் அழற்சி செயல்முறைகளுக்கு, கோலெலித்தியாசிஸ், மூட்டுகளின் நோய்கள் போன்றவற்றுடன் நன்கு உதவுகிறது);
- இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்தும் திறன்;
- உயர் அயோடின் உள்ளடக்கம் (தைராய்டு சுரப்பிக்கு சிகிச்சையளிக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும்);
- உயர் இரும்பு உள்ளடக்கம் (இரத்த சோகைக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது);
இது முக்கியம்! உறைந்திருக்கும் போது (குறிப்பாக வேகமாக), புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் உள்ள வைட்டமின்கள் நடைமுறையில் அழிக்கப்படுவதில்லை. கடையில் உறைந்த பொருட்கள் 10-12 மாதங்களுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும் (ஒரு வருடம் சேமித்து வைத்த பிறகு, சில வைட்டமின்கள் இழக்கப்படுகின்றன).
உறைபனிக்கு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் தேர்வு
உறைபனிக்கு பெர்ரிகளை சரியாக தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். குளிர்காலத்திற்கான ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை நீங்கள் எவ்வாறு உறைய வைக்கப் போகிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல (முழுக்க முழுக்க, ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரி வடிவத்தில், சர்க்கரை போன்றவை), நீங்கள் சந்தையில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வாங்குகிறீர்களா அல்லது உங்கள் தோட்டத்தில் சேகரிப்பதா என்பது முக்கியமல்ல, நீங்கள் புறக்கணிக்கக் கூடாத பொதுவான விதிகள் உள்ளன அது மதிப்பு. உறைந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் சுவையாக இருக்கும் என்று அவர்கள் உங்களுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறார்கள், மேலும் அதன் நன்மைகள் - அதிகபட்சம். 
உறைபனிக்கு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்:
- பழுத்த, ஆனால் அதிகப்படியான மற்றும் கெட்டுப்போகாமல் (அதிகமாக பழுத்த ஸ்ட்ராபெர்ரி கரைக்கும் போது பரவுகிறது, ஒரு "குடிபோதையில்" சுவையைத் தரக்கூடும். மாற்றாக, ஓவர்ரைப் ஸ்ட்ராபெர்ரி (ஆனால் அழுகிய வைக்கோல் இல்லாமல்) ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரி தயாரிக்கவும் உறைபனியும் செய்ய ஏற்றது);
- அடர்த்தியான மற்றும் உலர்ந்த (குறைந்த நீர் - குறைவான பனி, இது ஸ்ட்ராபெரி சாற்றை நீர்த்துப்போகச் செய்யும் போது நீர்த்துப்போகச் செய்யும், சுவை பாதிக்கும்);
- நடுத்தர அளவு (வேகமாகவும் சிறப்பாகவும் உறைகிறது);
- மணம் மற்றும் இனிப்பு (பனிக்கட்டிக்குப் பிறகு நீங்கள் சுவை மற்றும் இனிப்பு இரண்டையும் பெறுவீர்கள்). இதைத் தீர்மானிப்பது கடினம் அல்ல - நீங்கள் வாசனை மற்றும் முயற்சி செய்ய வேண்டும்;
- புதிய. பெர்ரிகளின் நெகிழ்ச்சி, காந்தி, பெர்ரிகளில் பச்சை வால்கள் மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி சுவை ஆகியவற்றால் புத்துணர்ச்சி குறிக்கப்படுகிறது. டச்சாக்கள் மற்றும் தோட்டங்களின் உரிமையாளர்கள் அதிகாலையில் (பனி விழும் வரை) அல்லது மாலை சூரிய அஸ்தமனத்தில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள்.
இது முக்கியம்! உறைந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மிகவும் பாதிக்கப்படக்கூடியவை (முறையற்ற பனிக்கட்டிகள் வைட்டமின்கள் மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்கு பெரும் தீங்கு விளைவிக்கும்), எனவே அவற்றை எவ்வாறு ஒழுங்காக நீக்குவது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். மைக்ரோவேவில் (மூலக்கூறுகளை அழித்து வைட்டமின்களைக் கொன்றுவிடுகிறது) அல்லது சூடான நீரில் (வைட்டமின் சி பாதிக்கப்படும்) ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை நீக்குவது கண்டிப்பாக சாத்தியமற்றது. சரியான நீக்குதல் படிப்படியாக உள்ளது, முதலில் குளிர்சாதன பெட்டியில் (மேல் அலமாரியில்), பின்னர் அறை வெப்பநிலையில்.
உறைபனிக்கு முன் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைத் தயாரித்தல்
உறைபனிக்கு முன் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை தயாரிக்க வேண்டும்: தேர்வு செய்ய அதிகப்படியான, அழுகிய மற்றும் சேதமடைந்த பெர்ரி. மீதமுள்ள - கழுவ. சில தோட்டக்காரர்கள் தங்கள் சொந்த அடுக்குகளில் வளர்க்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கழுவ வேண்டாம், ஆனால் ஹேர் ட்ரையர் மூலம் ஊத வேண்டும், ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை பாக்டீரியாவிலிருந்து பாதுகாக்கும் பெர்ரிகளில் பாதுகாப்பு படத்திற்கு சேதம் ஏற்படக்கூடாது என்பதற்காக. இருப்பினும், உண்மை என்னவென்றால், மிகவும் ஆபத்தானது பாக்டீரியாக்கள் அல்ல, ஆனால் ஹெல்மின்த் முட்டைகள், அவை தரையில் இருக்கக்கூடும் மற்றும் தண்ணீர் அல்லது மழையின் போது பெர்ரி மீது விழும். தேங்கி நிற்கும் நீரில், ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் (குழாயின் கீழ் ஒரு வடிகட்டியில் கழுவுவது விரும்பத்தகாதது - பெர்ரி சேதமடையும், சாறு போகும்) சிறிய பகுதிகளில் (ஒருவருக்கொருவர் நசுக்கக்கூடாது என்பதற்காக) ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கழுவ வேண்டியது அவசியம். கழுவும் போது, தண்டு அகற்றவும். முழு பெர்ரிகளையும் உறைய வைக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், அவற்றை விட்டுவிடுவது நல்லது - ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கும் மற்றும் சாற்றை இழக்காது.
கழுவப்பட்ட பெர்ரி உலர ஒரு ஃபிளானல் / பேப்பர் டவல் அல்லது ஒட்டு பலகை தாளில் அழகாக அமைக்கப்பட்டிருக்கும் (காகிதம் அல்லது மரத்தில் ஒரு பிளாஸ்டிக் மடக்கு போடுவது நல்லது).
ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை முடக்குவதற்கான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுத்து தயாரித்தல்
ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை முடக்குவதற்கு பிளாஸ்டிக் உணவுகள் மிகவும் பொருத்தமானவை (பல்வேறு வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகள் போன்ற உணவு வகைகளின் பெரிய வகை விற்பனைக்கு உள்ளன). செலோபேன் அல்லது பாலிஎதிலின்களும் பொருத்தமானவை, ஆனால் அவை குளிரில் இருந்து எளிதில் கிழிந்து போகின்றன. உணவுகளுக்கான முக்கிய தேவை:
- வாசனை இல்லை;
- சுத்தம்;
- உலர்ந்த.
ஸ்ட்ராபெரி முடக்கம் முறைகள்
ஸ்ட்ராபெரி உறைபனி - இது போல் எளிதானது அல்ல: ஒரு பையில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை மடித்து உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். நிச்சயமாக, இந்த வழியில் உறைவது சாத்தியம், ஆனால் இதன் விளைவாக நாம் விரும்புவதைப் போலவே இருக்காது. ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை உறைய வைக்க பல்வேறு வழிகள் உள்ளன, அவற்றின் உதவியுடன் பெர்ரி அவற்றின் வடிவம், அவற்றின் தனித்துவமான பண்புகள், நறுமணம் மற்றும் சுவை ஆகியவற்றை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? உலகில் ஆயிரக்கணக்கான வகையான ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் உள்ளன (வளர்ப்பாளர்களின் 200 ஆண்டுகால அயராத உழைப்பு வீணாகவில்லை). இந்த வகைகள் அனைத்தும் ஒற்றை கலப்பின ஆலையிலிருந்து பெறப்படுகின்றன - அன்னாசி ஸ்ட்ராபெரி.
உறைந்த முழு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளும்
முன்-முடக்கம் பயன்படுத்துவது மிகவும் பொருத்தமானது: தயாரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த பெர்ரி ஒரு அடுக்கை ஒரு தட்டில் அல்லது தட்டில் பரப்புகிறது (அவை ஒருவருக்கொருவர் தொடர்பு கொள்ளக்கூடாது). பின்னர் தட்டு உறைவிப்பான் வேகத்தில் உறைபனி முறையில் 2-3 மணி நேரம் வைக்கப்படுகிறது ("சூப்பர் ஃப்ரீஸ்").
அதன் பிறகு, பெர்ரிகளை பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் போட்டு, மேலும் உறைபனி மற்றும் சேமிப்பிற்காக உறைவிப்பான் போடலாம். அத்தகைய பெர்ரி அவற்றின் வடிவத்தை இழக்காது.
நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் ஷாம்பெயின் அல்லது வண்ணமயமான ஒயின் அலங்கரிக்க விரும்பினால், நீங்கள் முழு பெர்ரியையும் பனியில் உறைய வைக்கலாம். தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை பனி அச்சுகளில் போட்டு, சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றி உறைய வைக்க வேண்டும். 
சர்க்கரையுடன் ஸ்ட்ராபெர்ரி
சர்க்கரையுடன் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை உறைய வைப்பதற்கு முன், உங்களுக்கு ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய விருப்பத்தை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும் (நேரம், உழைப்பு தீவிரம், சர்க்கரையின் அளவு):
- சர்க்கரையுடன் முழு பெர்ரிகளையும் உறைய வைக்கிறது. ஒரு கிலோ பெர்ரிக்கு 300 கிராம் சர்க்கரை (ஒரு பிளெண்டர் அல்லது காபி கிரைண்டரில் சிறிது நசுக்கியது) அல்லது தூள் தேவைப்படும். தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி (தண்டு இல்லாமல்) கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் அடுக்குகளில் போடப்பட வேண்டும், தூள் சர்க்கரையுடன் ஊற்ற வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் 2-3 மணி நேரம் விட்டுவிட்டு, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வேறொரு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், அதே இடத்தில் சிரப்பை ஊற்றவும். அதன் பிறகு, கொள்கலனை மூடி, உறைவிப்பான் உறைய வைக்கவும்;
- அதே விருப்பம், ஆனால் சிரப் இல்லாமல். பெர்ரிகளை தூளாக ஊற்றி உடனடியாக அவற்றை உறைய வைக்கவும்;
- சர்க்கரையுடன் உறைந்த துண்டாக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகள். ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையின் விகிதம் 1 x 1. தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் (அதிகப்படியான செய்முறைகள் இந்த செய்முறைக்கு ஏற்றவை) சர்க்கரையுடன் ஊற்றப்பட்டு ஒரு கலப்பான் மூலம் நசுக்கப்படுகின்றன.
கலவை கொள்கலன்களில் (பிளாஸ்டிக் கப், பனி அச்சுகள்) வைக்கப்பட்டு உறைந்திருக்கும். இந்த வழியில் உறைந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 96-100 கிலோகலோரிக்கு அதிகரிக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். 
இது முக்கியம்! ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை முடக்குவதற்கான உகந்த வெப்பநிலை -18 முதல் -23 டிகிரி செல்சியஸ் வரை இருக்கும். இந்த வெப்பநிலையில் உறைந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் 8 முதல் 12 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும். பூஜ்ஜியத்திற்கு கீழே 5 முதல் 8 டிகிரி வரை உறைந்திருக்கும் போது, பெர்ரி மூன்று மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.
ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரி ஃப்ரோஸ்ட்
ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் இருந்து சமைக்கலாம் மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரி உறைய வைக்கலாம். தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் (பழ தண்டுகள் இல்லாமல்) ஒரு பிளெண்டருடன் தரையில் இருக்க வேண்டும் (நறுக்கு, ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கவும், முதலியன). இதன் விளைவாக வெகுஜன கொள்கலன்களில் (கப்) வைக்கப்பட்டு உறைந்து போகிறது. உறைந்த பின் சர்க்கரை சேர்க்கலாம். 
ஒரு மாற்றத்திற்காக, அத்தகைய பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் ப்யூரிட் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஊற்றி அவற்றை உறைய வைப்பதை அவர்கள் பயிற்சி செய்கிறார்கள். உறைந்த ப்யூரி முகமூடிகள், லோஷன்கள் மற்றும் ஸ்க்ரப்களுக்கும் சிறந்தது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? உத்தியோகபூர்வமாக, தயாரிப்புகளை முடக்குவது 1852 ஆம் ஆண்டிலிருந்து, பனி-உப்பு கரைசலில் இறைச்சி பொருட்களை முடக்குவதற்கான முதல் காப்புரிமை இங்கிலாந்தில் வழங்கப்பட்டது. 1908 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்காவில் (கொலராடோ) பழம் பெரிய களஞ்சியங்களில் கொள்கலன்களுடன் உறையத் தொடங்கியது. 1916-1919 இல் ஜெர்மன் விஞ்ஞானி கே. வெர்ட்சே சிறிய சில்லறை தொகுப்புகளில் பழங்களை உறைய வைக்கும் முறையை உருவாக்கினார். கே. 1930 ஆம் ஆண்டில், அவரது நிறுவனம், பறவைகள் கண் உறைந்த உணவுகள், ஒரு புதிய முறையின் கீழ் உறைந்த இறைச்சி, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை விற்பனை செய்யத் தொடங்கின. 1950 களில் இருந்து. உள்நாட்டு குளிர்சாதன பெட்டிகளின் வருகையால், உறைந்த உணவுகள் பரவலாகின.
