உடலுக்கு பயனுள்ள அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் என்ன

பச்சை பீன் - இது சர்க்கரை வகையைச் சேர்ந்த பருப்பு குடும்பத்தின் கலாச்சாரம். அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் பச்சை, பச்சை அல்லது சர்க்கரை போன்ற பிற பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த கலாச்சாரத்தில் 90 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் உள்ளன, அவை பூக்கும் நேரம் மற்றும் மஞ்சரிகளின் வடிவத்தில் வேறுபடுகின்றன. அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் பீன்ஸ் எந்த காகிதத்தோல் அடுக்கு இல்லை, இது முழு நெற்று முழுவதையும் சாப்பிட உங்களை அனுமதிக்கிறது. இந்த உற்பத்தியின் ஒரு சிறப்பியல்பு என்னவென்றால், இது மற்ற காய்கறி பயிர்களைப் போல சுற்றுச்சூழலிலிருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை உறிஞ்சாது.

அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ்: ரசாயன கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

ஷெல்லிங் பீன்ஸ் உடன் ஒப்பிடுகையில், கேப்சிகம் புரதத்தில் அவ்வளவு நிறைந்ததாக இல்லை, ஆனால் இது மற்றவற்றை விட அதிகமான வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளது. அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் அதன் கலவை வைட்டமின்கள் (ஏ, பி, சி, இ), தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் (இரும்பு, பொட்டாசியம், கால்சியம், துத்தநாகம், மெக்னீசியம் போன்றவை) மற்றும் ஃபோலிக் அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளது. இந்த கலவை பீன்ஸ் சுவையாக மட்டுமல்லாமல், மிகவும் பயனுள்ள உணவுப் பொருளாகவும் அமைகிறது. இதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 100 கிராமுக்கு 47 கிலோகலோரி மட்டுமே: 2.8 கிராம் புரதங்கள், 0.4 கிராம் கொழுப்பு, 8.4 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள். சரம் பீன்ஸ் மற்ற பருப்பு வகைகளை விட குறைவான நார்ச்சத்து கொண்டிருக்கிறது, இதனால் அவை விரைவாகவும் எளிதாகவும் செரிக்கப்படும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? பச்சை பீன்ஸ் தாயகம் தெற்கு மற்றும் மத்திய அமெரிக்கா. இந்த காய்கறியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்கள் பற்றி மக்கள் நீண்ட காலமாக அறிந்திருக்கிறார்கள். உதாரணமாக, பண்டைய ரோமானியர்கள் சமைப்பதில் பீன்ஸ் பயன்படுத்தியது மட்டுமல்லாமல், அதை ஒரு அழகு சாதனப் பொருளாகவும் பயன்படுத்தினர் - அவர்கள் அலங்காரப் பொடியைத் தயாரித்து முகத்தின் தோலை மென்மையாக்கி சுருக்கங்களை மென்மையாக்கினர். எகிப்திய அழகி கிளியோபாட்ரா அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் நொறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த காய்களின் முகமூடியை உருவாக்கினார். ஐரோப்பாவில், பீன்ஸ் XVI நூற்றாண்டில் வந்தது, ஐரோப்பிய கடற்படையினர் அதை தென் அமெரிக்காவிலிருந்து கொண்டு வந்தனர். சிறிது நேரம் கழித்து, பீன்ஸ் ரஷ்ய சாம்ராஜ்யத்தில் தோன்றியது, அங்கு அது "பிரஞ்சு பீன்ஸ்" என்று அழைக்கப்பட்டது மற்றும் தோட்டங்கள் மற்றும் மலர் படுக்கைகளை அலங்கரிக்க பயன்படுத்தப்பட்டது. அவர்கள் 18 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் மட்டுமே உணவை உண்ணத் தொடங்கினர்.

அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் பயனுள்ள பண்புகள்

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த உள்ளடக்கம் காரணமாக, அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் மனித உடலுக்கு பல நன்மைகளைத் தருகிறது. ஃபோலிக் அமிலம், மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றின் ஒருங்கிணைந்த நடவடிக்கை காரணமாக, இது மாரடைப்பு ஏற்படுவதைத் தடுக்க உதவுகிறது. SARS மற்றும் வாத நோயின் போது உடலின் விரைவான மீட்புக்கு தயாரிப்பு பங்களிக்கிறது. இரத்த சிவப்பணுக்களின் உருவாக்கத்தை ஊக்குவிக்கும் இரும்பின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, இரத்த சோகையின் போது காய்கறி பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உடலுக்கு அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் நன்மைகள், நரம்பு மண்டலத்தில் அனைத்து நன்மை பயக்கும் விளைவுகளுக்கு கூடுதலாக. அடக்கும் விளைவைக் கொண்ட காய்கறி மன அழுத்த எதிர்ப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது: பச்சை பீன்ஸ் மீது சாய்ந்தவர்கள் அதிக நெகிழ்ச்சியுடன் இருப்பதோடு ஆரோக்கியமான தூக்கத்தையும் கொண்டிருப்பது நீண்ட காலமாக காணப்படுகிறது. அத்தகைய பீன்ஸ் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளின் பயன்பாடு இது காட்டப்பட்டுள்ளது. காய்கறியில் அர்ஜினைன் உள்ளது, இது இன்சுலினாக செயல்படுகிறது, இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கிறது. அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் உதவும் மற்றொரு விஷயம் ஒரு நல்ல டையூரிடிக். இது உடலில் இருந்து அதிகப்படியான உப்பு மற்றும் திரவத்தை நீக்கி, கீல்வாதம் மற்றும் யூரோலிதியாசிஸை சமாளிக்க உதவுகிறது.

வியாதிகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் பயன்படுத்துவது எப்படி

அஸ்பாரகஸ் சாறு புர்சிடிஸின் வலிமிகுந்த நாட்பட்ட நோயிலிருந்து விடுபட ஒரு சிறந்த கருவியாகும். மூட்டுகள் மற்றும் தசைநாண்களில் உள்ள வலிகளைப் போக்க, ஒவ்வொரு நாளும் 150 கிராம் புதிய பச்சை பீன் சாற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், வாரத்தில் பல முறை அதிலிருந்து உணவுகளைத் தயாரிக்க வேண்டும்.

டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்க உதவும் உலர்ந்த பீன் காய்களைப் பயன்படுத்தி சமையல் வகைகள் உள்ளன. பச்சை பீன்ஸின் நன்மைகள் என்னவென்றால், இது சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு உள்ளார்ந்த வீக்கத்தை நடுநிலையாக்குகிறது. நீங்கள் 50 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த காய்களை அரைத்து, கொதிக்கும் நீரை (400 மில்லி) ஊற்றி, ஒரே இரவில் வலியுறுத்த வேண்டும். பின்னர் 20 கிராம் 120 கிராம் வடிகட்டி குடிக்கவும். சாப்பாட்டுக்கு முன். நீங்கள் ஒரு லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் நான்கு ஸ்பூன் நொறுக்கப்பட்ட காய்களை ஊற்றி 8 -10 மணி நேரம் விடலாம். பின்னர் திரிபு மற்றும் உணவுக்கு முன் 1 கிளாஸ் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

நீரிழிவு நோய்க்கு எதிரான போராட்டத்தில் புளூபெர்ரி இலைகள் போன்ற ஒருங்கிணைந்த சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன. உலர்ந்த பீன் காய்களும் பில்பெர்ரியின் இலைகளும் (3 டீஸ்பூன்) 0.5 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் கொதிக்கவைத்து, குளிர்ந்து இரண்டு மணி நேரம் உட்செலுத்தவும். சாப்பிடுவதற்கு முன் 15-20 நிமிடங்களுக்கு 120 கிராம் வடிக்கவும். உடல் பருமனால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் தினசரி மெனுவில் சேர்க்க வேண்டும், அதனுடன் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பாஸ்தா உணவுகளை மாற்ற வேண்டும்.

சமையலில் அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் பயன்பாடு

அஸ்பாரக் பீன்ஸ் சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் குறிப்பாக எடையைக் கவனிப்பவர்களாலும், ஆரோக்கியமான உணவின் கொள்கைகளை கடைப்பிடிப்பவர்களாலும் பாராட்டப்படுகிறார்கள். அஸ்பாரகஸ் பீனின் சுவை அறுவடைக்கு மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு சமைக்கப்படாவிட்டால் சிறந்தது. புதிய பீன்ஸ் குளிர்சாதன பெட்டியில் பல நாட்கள் சேமிக்கவும். குளிர்காலத்திற்கான அறுவடைக்கு, நீங்கள் பீன்ஸையும் உறைய வைக்கலாம், எனவே இது அதன் அனைத்து பயனுள்ள மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், மேலும் சுவை புதிய எதையும் இழக்காது. அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் தனித்தனியாக, ஒரு தனி உணவாக, மற்றும் பிற தயாரிப்புகளுடன் இணைந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. வேகவைத்த பீன்ஸ் சாலடுகள், சூப்கள், துருவல் முட்டை, ஆம்லெட்ஸ், சாஸ்கள், அத்துடன் இறைச்சி, மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளுக்கு ஒரு சைட் டிஷ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இளம் பீன்ஸ் மிக விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது - சுமார் 5-6 நிமிடங்கள், மிகவும் இளம் காய்கள் சிறிது நேரம் சமைக்காது (10 நிமிடங்கள்), மேலும் சுவையிலும் வேறுபடுகின்றன. சமைப்பதற்கு முன், பீன்ஸ் நன்றாக குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும், முனைகளை துண்டித்து பாதியாக அல்லது பல பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும். மேலும், அனுபவமிக்க சமையல்காரர்கள், இழந்த ஈரப்பதத்தை ஈடுசெய்ய, சமைப்பதற்கு முன் ஒரு நாளைக்கு பச்சை பீன்ஸ் ஊறவைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

இது முக்கியம்! சமைக்கும்போது, ​​நீங்கள் அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் ஜீரணிக்க முடியாது, இல்லையெனில் அது அதன் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை இழக்கக்கூடும்.

அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் சுண்டவைத்து, மெதுவான குக்கரில் சமைக்கலாம், ஒரு ஜோடிக்கு சமைக்கவும், வறுக்கவும், சுடவும் முடியும். பீன் குண்டு சமைக்க, நீங்கள் ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் 1 டீஸ்பூன் ஊற்ற வேண்டும். எல். பிடித்த காய்கறி எண்ணெய், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், ஒரு கிளாஸ் குழம்பு (காய்கறி, இறைச்சி, மீன்) சேர்த்து 25 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கடைசியில் வெண்ணெய் சேர்த்து சுவைக்கவும். பச்சை பீன்ஸ் வறுக்க, நடுத்தர எண்ணெயில் காய்கறி எண்ணெயுடன் கட்டத்தை சூடாக்கவும், பீன்ஸ் வைக்கவும்.

தொடர்ந்து உப்பு மற்றும் அசை. பீன்ஸ் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் நெருப்பை அணைத்து அரைத்த சீஸ், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய கீரைகள் கொண்டு தெளிக்க வேண்டும். அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் ஒரு எளிதான மற்றும் விரைவான சாலட்டை நீங்கள் செய்யலாம்: எலுமிச்சை சாறு, பிடித்த காய்கறி எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றின் சாஸ் மூலம் தயாரிப்பை வெறுமனே வேகவைக்கவும்.

அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் பயன்பாட்டிற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்

பச்சை பீன்ஸ் பயன்பாடு முதன்மையாக பயனடைகிறது மற்றும் உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும், ஆனால் தயாரிப்பு சிலருக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.. நாள்பட்ட இரைப்பை அழற்சி, இரைப்பை மற்றும் டூடெனனல் புண்கள், அத்துடன் பெருங்குடல் அழற்சி, கோலிசிஸ்டிடிஸ் போன்றவற்றின் பெருக்கம் உள்ளவர்களுக்கு நீங்கள் பீன்ஸ் பயன்படுத்த முடியாது. குடலின் வேலையில் சிக்கல் உள்ள வயதானவர்களுக்கு பீன்ஸ் துஷ்பிரயோகம் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் அறுவடை மற்றும் சேமிப்பு முறைகள்

இந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் உணவுப் பொருளை முடிந்தவரை வைத்திருக்க அல்லது குளிர்காலத்திற்கு பீன்ஸ் அறுவடை செய்ய, நீங்கள் அதைப் பாதுகாத்து, ஊறுகாய் மற்றும் உறைய வைக்கலாம். இளம் அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் பாதுகாக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது புத்துணர்ச்சியூட்டும், ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையானது. அத்தகைய பில்லட்டுக்கு, நீங்கள் பீன்ஸ் 3 செ.மீ துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், அதை 5-6 நிமிடங்கள் குறைக்க வேண்டும். கொதிக்கும் நீரில், ஒரு வடிகட்டியில் மடித்து கரைகளில் பரப்பி, முன்பு கருத்தடை செய்யப்பட்டது. 1 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 50 கிராம் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து இறைச்சியை தயார் செய்து, அதை பீன்ஸ் கேன்களில் ஊற்றி, இமைகளால் மூடி, அரை மணி நேரம் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கொள்கலனில் கருத்தடை செய்யுங்கள். அதன் பிறகு, ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் 1 டீஸ்பூன் 80% வினிகரை ஊற்றி சீல் கீ மூலம் மூடவும். குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பச்சை பீன்ஸ் சமைக்க, வளைகுடா இலைகள், சிவப்பு சூடான மிளகுத்தூள், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, சுவைக்க மசாலா மற்றும் உப்பு இறைச்சி ஆகியவை முந்தைய செய்முறையைப் போலவே தேவை.

காய்களை ஐந்து நிமிடங்கள் முன் கொதிக்க வைத்து ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரு வளைகுடா இலை, சுவைக்க மசாலா, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, சூடான மிளகு ஆகியவற்றை வைத்து, பீன்ஸ் மேலே வைக்கவும். பின்னர் கொதிக்கும் உப்பு இறைச்சியை ஊற்றி 5 நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் கருத்தடை செய்யவும். அதன் பிறகு, ஜகாசடெனி விசையுடன் கேன்களை மூடு அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் உறைந்து விடலாம். உறைபனி சரியாக செய்யப்பட்டால், பீன்ஸ் அவற்றின் தோற்றம், அமைப்பு மற்றும் பயனுள்ள குணங்களை அடுத்த சீசன் வரை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். உறைபனிக்கு பீன்ஸ் தயாரிக்க, காய்கள் மற்றும் தண்டுகளின் முனைகளை துண்டிக்க வேண்டியது அவசியம். ஏராளமான குளிர்ந்த நீரில் கழுவி உலர்ந்த பிறகு, அதை ஒரு வடிகட்டி அல்லது காகித நாப்கின்களில் எறியுங்கள். சிறப்பு வெற்றிட பைகள் அல்லது கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, அதில் இருந்து காற்று உறைந்து போகும். எனவே பில்லட் நொறுங்கிய வடிவம் மற்றும் சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படும். தொகுப்புகளில் பேக் செய்த பிறகு, பீன்ஸ் உறைவிப்பான் அனுப்பவும்.