செப் - இனங்கள்

பெயர் வெள்ளை காளான் பழங்காலத்தில் இருந்து பெறப்பட்டது. பின்னர் மக்கள் பெரும்பாலும் காய்ந்த காளான்கள். வெள்ளை பூஞ்சையின் கூழ் எப்போதும் வறண்ட அல்லது உலர்த்திய சிகிச்சையின் பின்னர் முற்றிலும் வெள்ளை நிறமாகவே இருந்தது. இந்த பெயர் காரணம். வெள்ளை பூஞ்சை போலெட்டஸ் இனத்தைச் சேர்ந்தது, எனவே வெள்ளை பூஞ்சையின் இரண்டாவது பெயர் போலட்டஸ்.

இது முக்கியம்! காளான்களை சேகரித்த பிறகு, உடனடியாக அவற்றை பதப்படுத்தத் தொடங்குவது அவசியம், ஏனெனில் வெள்ளை காளான்கள் அவற்றின் பயனுள்ள பண்புகளை மிக விரைவாக இழக்கின்றன. உதாரணமாக, 10 மணி நேரத்திற்கு பிறகு, காளான் ஏற்கனவே கனிமங்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் பாதி உள்ளது.

வெள்ளை பூஞ்சை இனங்கள் மற்றும் அவற்றின் விளக்கத்தை கவனியுங்கள். அவை அனைத்தும் முதல் வகையின் உண்ணக்கூடிய காளான்களைச் சேர்ந்தவை மற்றும் ஒரே வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன.

வெள்ளை காளான் (தளிர்) (போலெட்டஸ் எடுலிஸ்)

இது மிகவும் பொதுவான வடிவத்தைக் குறிக்கிறது மற்றும் ஒரு பொதுவான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. தொப்பி 7-30 செ.மீ நிறத்தில் பழுப்பு அல்லது கஷ்கொட்டை ஆகும். இது பொதுவாக குவிந்த வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, சில நேரங்களில் தலையணை வடிவத்தில் இருக்கும். அதன் மேற்பரப்பு மென்மையாகவும், வெல்வெட்டியாகவும், கூழிலிருந்து பிரிக்கப்படவில்லை.

பெடிக்கிள் பாதத்தின் வடிவம் கீழே ஒரு தடிமனாக உள்ளது, சராசரியாக 12 செ.மீ உயரத்தை எட்டுகிறது மற்றும் இந்த வகை வெள்ளை பூஞ்சைகளில் உயர்ந்ததாகக் கருதப்படுகிறது. கால் மேற்பரப்பு ஒரு கண்ணி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு வெள்ளை-பழுப்பு நிறம் உள்ளது. சுவை மென்மையானது, வாசனை மென்மையானது மற்றும் தனிநபர் பொதுவாக சமையல் அல்லது உலர்த்துவதன் மூலம் மேம்படுத்தப்படுவார். தொப்பியின் கீழ் 1-4 செ.மீ அகலமுள்ள ஒரு குழாய் அடுக்கு உள்ளது, இது கூழிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்பட்டு மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.

பூஞ்சையின் கூழ் சதைப்பற்றுள்ள வெண்மையானது மற்றும் உடைக்கும்போது நிறத்தை மாற்றாது. இந்த இனம் யூரேசியாவின் பெரிய பகுதிகளில், ஐஸ்லாந்து தவிர, ஆஸ்திரேலியாவைத் தவிர அனைத்து கண்டங்களிலும் காணப்படுகிறது. தனித்தனியாக அல்லது வளையங்களை பழங்கள். இலையுதிர் மற்றும் ஊசியிலையுள்ள மரங்களுடன் மைக்கோரிசாவை உருவாக்குகிறது.

பெரும்பாலும் ருசுலா பச்சை மற்றும் சாண்டெரெல்லுடன் தோன்றும். பாசி மற்றும் லிச்சென் கொண்ட பழைய காடுகளை விரும்புகிறது. வெள்ளை காளான்களின் வெகுஜன தோற்றத்திற்கான நேர்மறையான வானிலை நிலைமைகள் சூடான இரவுகள் மற்றும் மூடுபனியுடன் கூடிய குறுகிய இடியுடன் கருதப்படுகின்றன. இது மணல், மணல் மற்றும் களிமண் மண் மற்றும் திறந்த சூடான பகுதிகளை விரும்புகிறது. அறுவடை ஜூன் - அக்டோபர் மாதங்களில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

வெள்ளை பூஞ்சையின் ஊட்டச்சத்து குணங்கள் மிக உயர்ந்தவை. மூல, வேகவைத்த, உலர்ந்த வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் உள்ளடக்கத்தால் வெள்ளை பூஞ்சை மற்ற வகை பூஞ்சைகளை விட அதிகமாக இல்லை, ஆனால் செரிமானத்தின் சக்திவாய்ந்த தூண்டுதலாகும்.

சிடின் இருப்பதால் வெள்ளை பூஞ்சை உடலால் ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது என்று விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர், ஆனால் உலர்த்திய பின் அது மேலும் ஜீரணமாகிறது (80%). சிகிச்சை நோக்கங்களுக்காக, பாரம்பரிய மருத்துவம் செப்ஸின் கட்டி எதிர்ப்பு, நோயெதிர்ப்பு-தூண்டுதல் பண்புகளைப் பயன்படுத்துகிறது.

வெள்ளை காளான் பைன் (பிலெலஸ் பினோஃபிலஸ்)

இந்த இனங்கள் வெள்ளை பூஞ்சைக்கு பொதுவான விளக்கத்தை ஒத்திருக்கின்றன, ஆனால் சில அம்சங்களில் வேறுபடுகிறது.. தொப்பி 8-25 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தில் வயலட் சாயல் கொண்டது, ஆனால் விளிம்பில் கொஞ்சம் இலகுவானது. தொப்பி தோல் கீழ் சதை இளஞ்சிவப்பு உள்ளது. லெக் குறுகிய மற்றும் தடித்த, உயரம் 7-16 செ. இதன் நிறம் தொப்பியை விட சற்று இலகுவானது, ஆனால் வெளிர் பழுப்பு மெல்லிய கண்ணி கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும். குழாய் அடுக்கு 2 செ.மீ அகலம் மஞ்சள் நிறமானது. பைன் வெள்ளை பூஞ்சையின் ஆரம்ப வடிவம் உள்ளது. அதன் கீழ் ஒரு தொப்பி மற்றும் கூழ் அதிக ஒளி வண்ணத்தில் வேறுபடுகிறது. பிற்பகுதியில் வசந்த காலத்தில் தோன்றும்.

இந்த இனங்கள் பெரும்பாலும் பைன் கொண்டு மைக்கோரிஸாவை உருவாக்குகின்றன. இது மணல் மண்ணை விரும்புகிறது மற்றும் தனித்தனியாக அல்லது சிறிய குழுக்களாக வளர்கிறது. பைன் வெள்ளை பூஞ்சை ஐரோப்பா, மத்திய அமெரிக்கா, ரஷ்யாவின் ஐரோப்பிய பகுதியில் பொதுவானது. அறுவடை ஜூன் முதல் அக்டோபர் வரை நடைபெறுகிறது.

வெள்ளை காளான் பிர்ச் (போலெட்டஸ் பெத்துலிகோலா)

சில நேரங்களில் ரஷ்யாவின் பிராந்தியங்களில் இது கோலோசோவிக் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் காதுகளின் போது கம்பு தோன்றும். இந்த இனம் வெளிர் மஞ்சள் தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது, இதன் அளவு 5-15 செ.மீ விட்டம் கொண்டது. சதை இடைவேளையில் நிறத்தை மாற்றாது, ஆனால் அதற்கு சுவை இல்லை. பீப்பாய் வடிவ கால், வெண்மையான-பழுப்பு நிறத்தில் வெள்ளை கண்ணி. 2.5 செ.மீ அகலம் வரை மஞ்சள் நிற நிழலின் ஒரு குழாய் அடுக்கு. பிர்ச் போலட்டஸ் பிர்ச் உடன் மைக்கோரிசாவை உருவாக்குகிறது. தனித்தனியாக அல்லது குழுக்களில் பழிவாங்கும். விளிம்புகளில் அல்லது சாலைகளில் வளர விரும்புகிறது. இது மேற்கு ஐரோப்பாவிலும், ரஷ்யாவிலும் - மர்மன்ஸ்க் பகுதி, சைபீரியா மற்றும் தூர கிழக்கில் காணப்படுகிறது. அறுவடை ஜூன் முதல் அக்டோபர் வரை நடைபெறுகிறது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? வெள்ளை பூஞ்சையின் வளர்ச்சி ஒன்பது நாட்களுக்கு மேற்கொள்ளப்படுகிறது, ஆனால் சில இனங்கள் 15 நாட்கள் வளரும்.

டார்க்-வெண்கல வெள்ளை காளான் (பிலெலஸ் அரீரியஸ்)

சில நேரங்களில் இந்த இனம் செப்பு அல்லது ஹார்ன்பீம் போர்சினி காளான் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. தொப்பி சதைப்பற்றுள்ள, குவிந்த வடிவத்தில், 7-17 செ.மீ விட்டம் அடையும். தோல் மென்மையாக அல்லது சிறிய விரிசல்களுடன், அடர் பழுப்பு, கிட்டத்தட்ட கருப்பு. சதை வெண்மையானது, இனிமையான சுவை மற்றும் மணம் கொண்டது, உடைந்தால், சற்று கருமையாகிறது. கால் உருளை, பிரமாண்டமான, இளஞ்சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தில் நட்டு நிற மெஷ் கொண்டது. குழாய் அடுக்கு மஞ்சள் நிறமும் 2 செ.மீ அகலமும் கொண்டது, ஆனால் அழுத்தும் போது அது ஆலிவ் நிறமாக மாறும். இந்த இனம் இலையுதிர் காடுகளில் ஒரு சூடான காலநிலையுடன் விநியோகிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் மேற்கு மற்றும் தெற்கு ஐரோப்பா, ஸ்வீடன், வட அமெரிக்காவில் காணப்படுகிறது. பழம்தரும் காலம் ஜூலை முதல் அக்டோபர் வரை ஆகும், ஆனால் மே மற்றும் ஜூன் மாதங்களில் ஆஸ்திரியாவில் தோன்றும். உக்ரைன், மாண்டினீக்ரோ, நோர்வே, டென்மார்க், மால்டோவாவின் சிவப்பு புத்தகங்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

சுவை மூலம் வெள்ளை காளான் ஃபிர் விட நல்ல உணவுகள் பாராட்டப்படுகிறது. இது ஒரு சமையல் போலந்து காளான் (ஜெரோகோமஸ் பேடியஸ்) உடன் ஒத்த வெளிப்புற அறிகுறிகளைக் கொண்டுள்ளது, அதன் சதை நீலமானது மற்றும் காலில் வலையும் இல்லை. இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகளிலும் காணப்படுவது அரை வெண்கல வெள்ளை பூஞ்சை (போலெட்டஸ் சப்அரியஸ்), இது இலகுவான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.

போலெட்டஸ் ரெட்டிகுலட்டஸ், போலெட்டஸ் அவெஸ்டாலிஸ்

வெள்ளை காளான் வலை தொப்பியின் இலகுவான வண்ணத்தில் தளிர் ஒன்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது மற்றும் காலில் மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் கண்ணி. இது அனைத்து வகையான வெள்ளை காளான்களின் ஆரம்பமாக கருதப்படுகிறது. தொப்பி 6-30 செ.மீ விட்டம் அடையும் மற்றும் வெளிர் பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. கூழ் சதைப்பற்றுள்ள வெள்ளை, குழாய்களின் கீழ் மஞ்சள் நிறம் உள்ளது. தண்டு குறுகிய, அடர்த்தியான, கிளப் வடிவமானது, பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் ஒரு பெரிய கண்ணி வடிவத்தின் முன்னிலையில் மற்ற உயிரினங்களிலிருந்து வேறுபடுகிறது. நிகர வெள்ளை காளான் ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் இனிப்பு நட்டு சுவை கொண்டது.

குழாய் அடுக்கின் தடிமன் 3.5 செ.மீ. இதன் நிறம் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பச்சை-மஞ்சள் வரை மாறுபடும். இந்த இனங்கள் விசேஷமானது பழைய காளான்கள் தோலில் பிளவுகள் இருப்பதைக் குறிக்கிறது. இந்த இனம் பீச், ஓக், கஷ்கொட்டை, ஹார்ன்பீம் ஆகியவற்றுடன் மைக்கோரைசாவை உருவாக்கி உலர்ந்த, கார மண்ணில் விளிம்புகளில் வளர்கிறது.

இது பூச்சிகளால் அரிதாகவே சேதமடைகிறது. ஐரோப்பா, வட ஆபிரிக்கா, வட அமெரிக்காவில் வளர்கிறது. அறுவடை மே முதல் அக்டோபர் வரை மேற்கொள்ளப்படுகிறது. நிகர வெள்ளை பூஞ்சை பிர்ச்சிற்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, இது இலகுவான தொப்பி மற்றும் குறுகிய வலையைக் கொண்டுள்ளது.

வெள்ளை காளான் ஓக் (போலெட்டஸ் குர்சிகோலா)

வெள்ளை ஓக் பூஞ்சையின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் சாம்பல் நிறத்துடன் கூடிய பழுப்பு நிற தொப்பி ஆகும். இது பிர்ச் இனங்கள் விட நிறத்தில் மிகவும் இருண்டதாக உள்ளது. சதை மற்ற உயிரினங்களை விட அடர்த்தியானது. இது பிரைமோர்ஸ்கி கிராயில் காகசஸில் வளர்கிறது. அறுவடை ஜூன்-அக்டோபரில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இது வெகுவாக வளர்கிறது, இது வெள்ளை காளான்களுக்கு பொதுவானதல்ல.

இது முக்கியம்! வெள்ளை காளான் மிகவும் ஒத்த - பித்தப்பை காளான். அதன் கசப்பு காரணமாக அது சாப்பிட முடியாதது. வெள்ளை பூஞ்சையிலிருந்து அதன் முக்கிய வேறுபாடுகள் பிங்கிங் குழாய் அடுக்கு மற்றும் காலில் உள்ள கண்ணியின் இருண்ட நிறம்.

அரை வெள்ளை காளான் (போலெட்டஸ் இம்போலியஸ்)

அரை வெள்ளை பூஞ்சை போலட்டஸின் இனத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் மஞ்சள் போலட்டஸ் என்று அழைக்கப்படலாம். தொப்பி மந்தமான வெளிர் பழுப்பு நிறத்தின் மென்மையான தோலுடன் 5-15 செ.மீ விட்டம் அடையும். பூஞ்சையின் கூழ் அடர்த்தியானது, வெளிர் மஞ்சள். சுவை சற்று இனிமையானது, மற்றும் வாசனை கார்போலிக் அமிலத்தை நினைவூட்டுகிறது.

கால் தடிமனாகவும், உருளை வடிவமாகவும், 15 செ.மீ உயரம் வரை, வைக்கோல் நிறமாகவும் இருக்கும். காலில் உள்ள கண்ணி முறை காணவில்லை, ஆனால் மேற்பரப்பு தோராயமாக உள்ளது. 3 செ.மீ தடிமன் மஞ்சள் வரை குழாய் அடுக்கு. ஓக், பீச், ஹார்ன்பீம் காடுகளில் வளர்ந்து ஈரமான களிமண் மண்ணை விரும்புகிறது. மஞ்சள் பொலெட்டஸ் தெர்மோபிலிக் காளான்களைச் சேர்ந்தது மற்றும் ரஷ்யாவின் மத்திய மற்றும் தெற்கு ஐரோப்பிய பகுதியில் உள்ள போலேசி, கார்பாத்தியனில் பொதுவானது. அறுவடை மே முதல் இலையுதிர் காலம் வரை செய்யப்படுகிறது.

சில ஆதாரங்களில், நிபந்தனைக்குட்பட்ட சமையல் பூஞ்சை என விவரிக்கப்பட்ட குறிப்பிட்ட வாசனை காரணமாக. சுவை உன்னதமான வெள்ளை காளான் விட தாழ்வானது அல்ல. உலர்த்திய பின், வாசனை கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் மறைந்துவிடும். வெளிப்புற அறிகுறிகளில் இது ஒரு போலட்டஸ் கன்னி போல் தோன்றுகிறது, ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையால் அதிலிருந்து வேறுபடுகிறது மற்றும் இடைவேளையில் கூழின் நிறத்தை மாற்றாது.

போலெட்டஸ் மெய்டன் (போலெட்டஸ் அப்பென்டிகுலட்டஸ்)

ஒரு பொலட்டஸ் மஞ்சள் நிறத்துடன் விளக்கம் போல் தெரிகிறது, ஆனால் ஒரு இனிமையான வாசனை உள்ளது, மற்றும் இடைவேளையின் சதை நீலமாக மாறும். விட்டம் கொண்ட தொப்பி 8-20 செ.மீ வரை அடையும், தங்க அல்லது சிவப்பு-பழுப்பு நிற வெல்வெட்டி நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. பூஞ்சையின் கூழ் மஞ்சள், நீல நிறத்துடன் இருக்கும். கால் தடிமனாகவும், அடிவாரத்தில் ஒரு குறுகலாகவும், 7–15 செ.மீ உயரமாகவும் வளர்கிறது.இது ஒளி நிறம் கொண்டது மற்றும் மஞ்சள் கண்ணி கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும். குழாய் அடுக்கு 2.5 செ.மீ வரை தடிமனாகவும், பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்திலும், அழுத்தும் போது நீல நிறத்திலும் இருக்கும். போரோவிக் கன்னி இலையுதிர் மரங்களுடன் மைக்கோரிசாவை உருவாக்கி தெற்கு ஐரோப்பாவில் வளர்கிறது. அறுவடை கோடையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது - இலையுதிர் காலம்.

போரோவிக் ராயல் (போலெட்டஸ் ரெஜியஸ்)

ராயல் போரோவிக் மற்ற வகை இளஞ்சிவப்பு-சிவப்பு தொப்பி மற்றும் பிரகாசமான மஞ்சள் கால் ஆகியவற்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது. தொப்பி 6-15 செ.மீ விட்டம் அடையும் மற்றும் மென்மையான தோலைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் சில நேரங்களில் கண்ணி விரிசல்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். பூஞ்சையின் கூழ் அடர்த்தியானது, மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளது, எலும்பு முறிவு நீல நிறமாக மாறும். காளான் ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் சுவை உள்ளது. கால் தடிமனாக, 5-15 செ.மீ உயரத்தைக் கொண்டுள்ளது. குழாய் அடுக்கு 2.5 செ.மீ தடிமன் மஞ்சள் வரை இருக்கும்.

இலையுதிர் காடுகளில் ராயல் வெள்ளை காளான் வளர்கிறது. மணல் மற்றும் சுண்ணாம்பு மண்ணை விரும்புகிறது. இது காகசஸ், தூர கிழக்கில் காணப்படுகிறது. பழம்தரும் காலம் ஜூலை - செப்டம்பர் ஆகும். காளான் சிறந்த சுவை கொண்டது மற்றும் மூல அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? உக்ரேனில், வெர்க்னி மைதான் கிராமத்திற்கு அருகிலுள்ள இவானோ-பிராங்கிவ்ஸ்க் பிராந்தியத்தில், 16 சதுர மீட்டரில் 118 துண்டுகள் வெள்ளை காளான்கள் சேகரிக்கப்பட்டன. ரஷ்யாவில் விளாடிமிர் அருகே 1964 இல் 6.75 கிலோ எடையுள்ள ஒரு வெள்ளை காளான் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

வெள்ளை காளான் ஒவ்வொரு காளான் எடுப்பவருக்கும் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் பிடித்தது. அதன் மேன்மையை பெரிய அளவுகளிலும் சிறந்த சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்களிலும் காணலாம். காளான்களை சேகரிக்கும் போது, ​​ஒரு காளான் எடுப்பவரின் அடிப்படை விதியை ஒருபோதும் மறந்துவிடாதீர்கள்: பழக்கமான காளான் கூட உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அதைத் தூக்கி எறியுங்கள், வாய்ப்புகளை எடுக்க வேண்டாம்!