குங்குமப்பூ மசாலா பற்றி பலர் கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள், ஆனால் அனைவருக்கும் இதை முயற்சிக்க வாய்ப்பில்லை - இது விலைக் கடிக்கு வலிக்கிறது. இந்த மசாலா தான் உலகின் மிக விலையுயர்ந்ததாக கருதப்படுகிறது, இது கின்னஸ் புத்தகத்தில் தொடர்புடைய பதிவுகளால் கூட உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது. குங்குமப்பூவின் ஆழ்நிலை செலவு மிகவும் உழைப்பு மிகுந்த உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தால் விளக்கப்பட்டுள்ளது: அதை கைமுறையாக சேகரிப்பது அவசியம், மற்றும் மூலப்பொருளிலிருந்து கிடைக்கும் மகசூல் மிகக் குறைவு (1 ஹெக்டேருக்கு 10 கிலோ). சுவையூட்டுவதை வாங்குவது எவ்வளவு விலை உயர்ந்தது என்று யோசிக்க, நாங்கள் சில எண்களைக் கொடுக்கிறோம். ஈரானிய குங்குமப்பூ மலிவானதாகக் கருதப்படுகிறது - ஒரு கிலோவுக்கு 60 460. மிகவும் விலை உயர்ந்தது - ஸ்பானிஷ் குங்குமப்பூ (15 ஆயிரம் டாலர்கள் / கிலோ) மற்றும் காஷ்மீர் (30 ஆயிரம் டாலர்கள் / கிலோ).
பெரும்பாலான மசாலாப் பொருட்களைப் போலவே, குங்குமப்பூவும் விசித்திரமான சுவை மற்றும் நறுமண குணங்கள் மட்டுமல்லாமல், பல பயனுள்ள பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. இந்த சுவையூட்டலை நெருக்கமாக அறிந்துகொள்ளவும், அதன் பயன்பாட்டின் அம்சங்களைப் பற்றி அறியவும் நாங்கள் முன்வருகிறோம்.
குங்குமப்பூ (குரோகஸ்): பயனுள்ள பதப்படுத்துதலின் விளக்கம்
குடலிறக்க வற்றாத தாவர குங்குமப்பூ (அரபு. ஜாபரன்) மத்திய கிழக்கு, இந்தியா மற்றும் ஆசியா மைனரிலிருந்து வருகிறது. கருவிழியின் குடும்பத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. அவரது மற்றொரு பெயர் க்ரோகஸ். (lat. குரோகஸ் சாடிவஸ்), ஐரோப்பாவில் "சூரியனின் தாவர" என்று அழைக்கப்படுகிறது. வேரிலிருந்து வளர்ந்து வரும் குறுகிய குறுகிய நேரியல் இலைகள் மற்றும் அழகான புனல் வடிவ ஊதா பூக்கள் மூலம் நீங்கள் இதைக் கற்றுக்கொள்ளலாம். குரோக்கஸில் பூக்கும் காலம் மிகவும் சிறியது - ஏழு நாட்களுக்குள்.
குங்குமப்பூவின் ஒவ்வொரு பூவிலும் மூன்று பர்கண்டி மகரந்தங்கள் ஒளி திட்டுகளுடன் உள்ளன. நொறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த களங்கம் என்பது உலகப் புகழ்பெற்ற சுவையூட்டலாகும், இது ஒரு வலுவான நறுமணமும், காரமான கசப்பான-தேன் சுவையும் கொண்டது. கூடுதலாக, அவை வாசனை திரவியம் மற்றும் மருத்துவத்தில் உணவு வண்ணமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, குங்குமப்பூ களங்கம் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. வெளிப்புறமாக, மசாலா மெல்லிய சரங்கள் அல்லது சிவப்பு-பழுப்பு அல்லது அடர் சிவப்பு நிற நரம்புகள் போல் தெரிகிறது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? குங்குமப்பூ - மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பழங்கால ஆலை (முதன்முதலில் 1489 இல் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது), அதைப் பற்றிய தகவல்கள் பல நீண்டகால மருத்துவ மற்றும் இலக்கிய ஆதாரங்களில் உள்ளன. எனவே, மணப்பெண்ணின் குங்குமப்பூ அழகுடன் கூடிய "பாடல் பாடலில்" ஒப்பிடப்படுகிறது. தாவரத்தின் மருத்துவ பண்புகள் மருத்துவம் பற்றிய சீன நூல்களில் மற்றும் எகிப்திய கையெழுத்துப் பிரதிகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன. குரோக்கஸை சேகரிக்கும் செயல்முறையை சித்தரிக்கும் பழைய வரைபடங்கள்.உலகில் ஆண்டுதோறும் 300 டன் மசாலா அறுவடை செய்யப்படுகிறது. உலக பயிர் (90%) ஈரானில் இருந்து வருகிறது. குங்குமப்பூ உற்பத்தி ஸ்பெயின், கிரீஸ், பிரான்ஸ், அமெரிக்கா, சீனா, அஜர்பைஜான், ஜப்பான் மற்றும் பிற நாடுகளிலும் பொதுவானது.
குங்குமப்பூவின் வேதியியல் கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
இந்த சுவையூட்டல் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருப்பதையும், குங்குமப்பூவின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் என்ன என்பதையும் புரிந்து கொள்ள, அதன் வேதியியல் கலவையை கவனியுங்கள். மசாலாவில் வைட்டமின்கள் (பி 1, பி 2, பி 3, பி 9, சி, ஏ, பிபி), கனிம பொருட்கள் (இரும்பு, கால்சியம், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், துத்தநாகம், மாங்கனீசு, தாமிரம்), கரோட்டின், நைட்ரஜன் பொருட்கள், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் (குங்குமப்பூ, லிமோனீன், ஜெரனியோல் , சினியோல், பினீன், லினினூல், டெர்பினென் போன்றவை).
குங்குமப்பூவின் உணவு கலவை இதுபோல் தெரிகிறது:
- புரதங்கள் - உற்பத்தியின் 11.43 கிராம் / 100 கிராம்;
- கொழுப்புகள் - 5.85 கிராம்;
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 61.47 கிராம்.
குங்குமப்பூவின் மருத்துவ பண்புகள்: ஆலை ஏன் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது?
குங்குமப்பூவின் பண்புகள் பண்டைய காலங்களில் ஆராயப்பட்டன, குணப்படுத்தும் களிம்புகள், தோல் பராமரிப்பு பொருட்கள் மற்றும் பெண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கான உட்செலுத்துதல்களை தயாரிக்க சுவையூட்டல் பயன்படுத்தப்பட்டது. நீண்ட ஆண்டு நுகர்வு மற்றும் சிகிச்சை நோக்கங்களுக்காக குங்குமப்பூவின் நன்மை விளைவிக்கும்:
- நரம்பு மண்டலம்;
- மூளை செயல்பாடு;
- செரிமான அமைப்பின் வேலை;
- பெண்களில் சிறுநீர் அமைப்பு;
- விறைப்புத்தன்மையை மேம்படுத்துதல்;
- இருதய அமைப்பை வலுப்படுத்துதல்;
- பார்வை மறுசீரமைப்பு;
- அதிகரித்த பாலியல் ஆசை.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? இன்று, குங்குமப்பூ சார்ந்த தயாரிப்புகள் சுமார் 100 நோய்களுக்கு கூடுதல் சிகிச்சையாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.குங்குமப்பூ ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது - இது நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்த முடியும். குறிப்பாக ஆல்கஹால் போதையில் நன்கு நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. சிறுநீரகம் மற்றும் சிறுநீர்ப்பையை சுத்தப்படுத்தவும் குங்குமப்பூ பயன்படுத்தப்படுகிறது. கார்மினேடிவ், கொலரெடிக், டையூரிடிக் மற்றும் ஆண்டிஸ்பாஸ்மோடிக் எனப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
குங்குமப்பூ ஒரு நல்ல ஆண்டிடிரஸன், பயனுள்ள வலி நிவாரணி மற்றும் பாலுணர்வைக் கொண்டுள்ளது.
புற்றுநோய் துறையில் சமீபத்திய ஆய்வுகள் புற்றுநோய்களின் வளர்ச்சியை நிறுத்த, குறிப்பாக, கல்லீரல் புற்றுநோயில் இந்த மூலிகையைப் பயன்படுத்துகின்றன.
மாசுபட்ட நிறுவனங்களில் பணிபுரியும் மக்களுக்கு குங்குமப்பூ நுகர்வு அறிவுறுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த மசாலா புற்றுநோய்க்கு எதிரான மற்றும் பிறழ்வு எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
குங்குமப்பூவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது: பாரம்பரிய மருத்துவத்தின் சமையல்
உத்தியோகபூர்வ மருத்துவத்தில், க்ரோகஸ் என்பது கண் சொட்டுகள் மற்றும் பலமான டிங்க்சர்களின் ஒரு பகுதியாகும். நாட்டுப்புற மருத்துவம் பல்வேறு நோய்களுக்கு பல சமையல் குறிப்புகளில் குங்குமப்பூவைப் பயன்படுத்துகிறது.
குங்குமப்பூவின் மிகவும் பொதுவான பயன்பாடு குங்குமப்பூ களங்கங்களின் தினசரி நுகர்வு ஆகும். அதன் தயாரிப்புக்கு 100-250 கிராம் சூடான பால் அல்லது தண்ணீரில் 1-2 துண்டுகளை கரைப்பது அவசியம். இந்த உட்செலுத்துதல் மனித உடலை ஒட்டுமொத்தமாக பாதிக்கும், நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது, மூளையைத் தூண்டுகிறது.
உலகளாவிய உட்செலுத்தலுக்கான மற்றொரு செய்முறை: 3 மில்லி நிமிடங்களுக்கு 15 மில்லி கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், நெருப்பில் சூடாக்கவும், 300 மில்லி தண்ணீரை சேர்க்கவும், கொதிக்கும் முன் அகற்றவும். நரம்புகள் கீழே குடியேறிய பிறகு, உட்செலுத்துதல் உணவுக்கு முன் 200 மில்லி எடுத்துக்கொள்ளலாம்.
இது முக்கியம்! மூலிகை குங்குமப்பூ நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதால், தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதால், அதை சிகிச்சை நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு மருத்துவரை அணுகுவது கடமையாகும்.களங்கத்தின் ஒரு கஷாயத்தையும் செய்யுங்கள்: 1 தேக்கரண்டி. ஸ்டிக்மா ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் அரை மணி நேரம் வற்புறுத்தி, வடிகட்டி, குளிர்ச்சியுங்கள். 1 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உணவுக்கு முன் தினமும் மூன்று முறை ஸ்பூன்.
சிறுநீரகம் மற்றும் சிறுநீர்ப்பையில் உள்ள கற்களை நசுக்கவும், பித்தத்தை அகற்றவும் ஒரு தேனீருடன் (1 டீஸ்பூன் தேன், 1 தேக்கரண்டி குங்குமப்பூ தூள்) உட்செலுத்துதல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு டோஸுக்கு டோஸ் - உணவுக்கு முன் 25 கிராம். மேலும், இந்த நோயுடன், குங்குமப்பூ, ஐவி, தேயிலை ரோஜா இதழ்கள், மணம் கொண்ட வயலட் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு இலைகளின் கலவையின் காபி தண்ணீர் நாள் முழுவதும் எடுக்கப்படுகிறது. 2 டீஸ்பூன். சம பங்குகளில் உள்ள கரண்டி பொருட்கள் 2 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்சும்.
சிஸ்டிடிஸைப் பொறுத்தவரை, குங்குமப்பூ நரம்புகளை குருதிநெல்லி சாறு, குருதிநெல்லி சாறுடன் கலக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது, அல்லது 2-3 நரம்புகள், 100 மில்லி புதிய குருதிநெல்லி சாறு, ஒரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்த குடிக்க வேண்டும். உட்செலுத்துதல் ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை 100 மில்லி உணவுக்கு முன் குடிக்கப்படுகிறது, அவசியம் பெரிய அளவில் தண்ணீர் குடிப்பதன் மூலம்.
பெண்களில் யூரோஜெனிட்டல் அமைப்புக்கு குங்குமப்பூவின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் - மாதவிடாய் சுழற்சியின் இயல்பாக்கம், மாதவிடாயின் போது வலி நிவாரணம். குறைந்த வயிற்று வலிகளுக்கு, குங்குமப்பூவின் நரம்புகளை (5 துண்டுகள்) தண்ணீரில் மெல்ல பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சுழற்சியில் உங்களுக்கு சிக்கல்கள் இருந்தால், நீங்கள் மூலிகைகள் ஒரு காபி தண்ணீரை முயற்சி செய்யலாம்: பைன் காடு (25 கிராம்), குங்குமப்பூ (25 கிராம்), நீர் (500 கிராம்). வெற்று வயிற்றில் 100 மில்லி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
வெற்று வயிற்றில் உடலை சுத்தப்படுத்த 10 குங்குமப்பூ (3 நரம்புகள்), 10 துண்டுகள் ஒளி திராட்சையும், அரை கப் குளிர்ந்த வேகவைத்த நீரும் ஒரே இரவில் குடியேறவும். விதிமுறை இரண்டு மாதங்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை.
ஆண்களுக்கான குங்குமப்பூவின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில், சுவையூட்டல் என்பது பக்க விளைவுகள் இல்லாமல் இயற்கையான பாலுணர்வைக் குறிக்கிறது. ஆற்றலை அதிகரிக்க, காய்கறி, இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளில் குங்குமப்பூ, இஞ்சி மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
இது முக்கியம்! கலவையில் குங்குமப்பூவுடன் கூடிய நாட்டுப்புற வைத்தியம் மருந்துகளுக்கு மாற்றாக இல்லை மற்றும் முக்கிய சிகிச்சையை மாற்றாது. இது ஒரு கூடுதல் சிகிச்சை மட்டுமே.ஆஸ்துமா மற்றும் மேல் சுவாசக்குழாய் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க குங்குமப்பூ அத்தியாவசிய எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
குங்குமப்பூ வெளிப்புறமாகப் பயன்படுத்தும்போது குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இது தலைவலி மற்றும் தூக்கமின்மைக்கு லோஷன்களாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதே சிக்கல்களுடன், ஒரு துணி பையில் கட்டப்பட்ட தூளின் வாசனையை உள்ளிழுக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. அல்லது உருகிய வெண்ணெய் மூன்று துளிகளுடன் கலந்து, 3-4 நரம்புகளின் குழம்பின் நாசியில் தேய்க்கவும்.
தூய்மையான காயங்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கும், தோல் புண்களைத் தேய்ப்பதற்கும், குரோக்கஸ் இலைகளின் காபி தண்ணீரைப் பயன்படுத்தவும்: 2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன் / 500 மில்லி தண்ணீர்.
குங்குமப்பூ கண்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, அதன் மருத்துவ பண்புகள் வெண்படல, பார்லி ஆகியவற்றில் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த நோய்களைப் பொறுத்தவரையில், ரோஸ் வாட்டரின் உட்செலுத்துதலுடன் (சம அளவுகளில்) இணைக்கப்பட்ட 5 தரை நரம்புகளின் கொடூரத்துடன் 15 நிமிட சுருக்கங்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
குங்குமப்பூ அழகுசாதனத்தில் பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளது. 1 தேக்கரண்டி குங்குமப்பூ, 1 தேக்கரண்டி தேன் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றின் 20 நிமிட முகமூடி புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. குங்குமப்பூ காபி தண்ணீர் முடி.
சமையலில் குங்குமப்பூவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது
குங்குமப்பூ ஒரு சிறப்பு, தனித்துவமான சுவை மற்றும் ஒரு அழகான தங்க நிறத்தை கிட்டத்தட்ட எந்த உணவிற்கும் கொடுக்க முடியும். சமையலில், இது பெரும்பாலும் "மசாலாப் பொருட்களின் ராஜா" அல்லது "மசாலா எண் 1" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறி உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. பாலாடைக்கட்டி, தொத்திறைச்சி, எண்ணெய்கள், பானங்கள், மிட்டாய் மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள், கிரீம்கள், இனிப்பு வகைகள் ஆகியவற்றின் செய்முறையில் வண்ணம் மற்றும் சுவைக்கான மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. பாரம்பரிய இந்திய மற்றும் ஸ்பானிஷ் உணவு இல்லாமல் குங்குமப்பூ செய்யாது. முதலில், இது அரிசி உணவுகளைப் பற்றியது. மதுபானம் மதுபானம் மற்றும் காக்டெய்ல் தயாரிப்பிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இது முக்கியம்! குங்குமப்பூவின் அனுமதிக்கப்பட்ட வீதம் ஆண்டுக்கு 1 கிராம் (400 நரம்புகள்) ஆகும்.உணவில் சேர்ப்பதற்கு முன், குங்குமப்பூ பொதுவாக குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கப்படுகிறது, தரையில் ஒரு தூள் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் சூடான பால் அல்லது தண்ணீரில் கலக்கப்படுகிறது. எனவே மசாலாவின் நறுமணம் சிறப்பாக காட்டப்படுகிறது. பின்னர் கலவை பாத்திரங்களில் கலக்கப்படுகிறது. இது சாத்தியம் மற்றும் பயன்படுத்த 15-20 நிமிடங்களுக்கு முன்பு, 1 கிராம் மசாலாவை 120 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீர் அல்லது பாலுடன் ஊற்றவும். ஆல்கஹால் டிஞ்சரும் பயன்படுத்தப்படுகிறது - களங்கம் முதலில் ஆல்கஹால் கரைக்கப்பட்டு பின்னர் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது.
வெப்ப சிகிச்சை முடிவதற்கு 4-5 நிமிடங்களுக்கு முன்பு சூடான உணவுகளில் குங்குமப்பூவை சேர்க்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பிசையும்போது அல்லது பேக்கிங் செய்வதற்கு முன்பு மசாலாவை மாவில் சேர்ப்பது நல்லது. 1-1.5 கிலோ மாவை அல்லது டிஷ் ஒன்றுக்கு 0.1 கிராம் குங்குமப்பூ உள்ளது.
"மசாலா ராஜா" பொதுவாக உணவில் உள்ளது, மற்ற மசாலாப் பொருட்களும் இணைக்கப்படவில்லை.
இது முக்கியம்! குங்குமப்பூ ஒரு வலுவான வாசனையையும் கூர்மையான சுவையையும் கொண்டிருப்பதால், அதன் கூடுதலாக உணவுகளைத் தயாரிக்கும்போது செய்முறையில் கூறப்பட்ட அளவைப் பின்பற்றுவது முக்கியம். இல்லையெனில், இது உணவு சேதத்திற்கும் விஷம் கூட ஏற்படலாம்.
குங்குமப்பூ தீங்கு
குங்குமப்பூ உட்பட சிகிச்சையின் நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படும் எந்தவொரு தீர்வும் பயனளிக்கும் பண்புகள் மற்றும் பயன்படுத்த முரண்பாடுகள் இரண்டையும் கொண்டிருக்கலாம்.
குங்குமப்பூ பயன்படுத்துவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது:
- கர்ப்பிணி பெண்கள்;
- பாலூட்டும் போது பெண்கள்;
- இரண்டு வயது வரை குழந்தைகள்;
- உயர் இரத்த அழுத்தம் நோயாளிகள்;
- நீரிழிவு;
- இருதய நோய்கள் உள்ளவர்கள்.
