Olericulture

வேகவைத்த சோளம்: எப்படி சேமிப்பது சிறந்தது?

பல காய்கறி சுவைகளால் பிடித்தது - சோளம் - காரணமின்றி "வயல்களின் ராணி" என்று அழைக்கப்படுவதில்லை. அதன் வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவை மற்றும் சிறந்த சுவை ஆகியவை மக்காச்சோள உணவுகளை (சோளம் என்றும் அழைக்கின்றன) எங்கள் அட்டவணையில் ஒரு வரவேற்பு விருந்தாக மட்டுமல்லாமல், மனித உடலுக்கான நன்மைகளின் களஞ்சியமாகவும் ஆக்குகின்றன.

இந்த கட்டுரையில் ஒரு அற்புதமான தானியத்தின் அடிப்படை பண்புகள், அதன் தயாரிப்பு மற்றும் சேமிப்பு முறைகள் பற்றி பேசுவோம்.

பயனுள்ள பண்புகள்

ஃபைபர் உள்ளடக்கம், கொழுப்பு மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், வைட்டமின்கள் ஏ, சி, பிபி, ஈ, கிட்டத்தட்ட முழு குழு பி, மெக்னீசியம், கால்சியம், மாங்கனீசு, இரும்பு, பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம் மற்றும் பிறவற்றைக் கொண்டு சோளம் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.

உதவி! புல் கால அட்டவணையின் 26 கூறுகளை ஒருங்கிணைக்கிறது, எனவே இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும் பல நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும் துணை கருவியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சோளம் உடலை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது, நச்சுகள் மற்றும் நச்சுக்களை நீக்குகிறது. அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும் (100 கிராமுக்கு 88 முதல் 325 கிலோகலோரி வரை), இது கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் அதிக எடையை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. சோளம் சாப்பிடுவது இருதய நோய்களைத் தடுக்கும்.

புல் ஒரு டையூரிடிக் மற்றும் கொலரெடிக் சொத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது உயர் இரத்த அழுத்தத்தின் சிக்கலான சிகிச்சையிலும், எடிமாவை அகற்றுவதற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். சோளம் செரிமானத்திற்கு நல்லது: இது வயிறு மற்றும் குடலின் வேலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது.

சோளத்தில் உள்ள பயனுள்ள பொருட்களால் உங்கள் உடலை அதிகபட்சமாக வளப்படுத்த, தானியத்தை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும், எந்த நிலையில் டிஷ் சேமிக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இங்கே, பல இல்லத்தரசிகள் ஒரு தடுமாற்றத்தை எதிர்கொள்கின்றனர்: சோளத்தை சமைத்தபின் தண்ணீரை வடிகட்டவோ அல்லது வடிகட்டவோ கூடாது. இந்த கேள்விக்கான பதில் நீங்கள் எவ்வளவு காலம், எந்த வடிவத்தில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை சேமிக்கப் போகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.

வீட்டு சேமிப்பு

இந்த தண்ணீரில் சோளத்தை விட முடியுமா அல்லது வடிகட்ட வேண்டுமா? புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட சோளத்தை விருந்து செய்வது மிகவும் இனிமையானது என்று க our ர்மெட்டுகளுக்கு தெரியும். இருப்பினும், வேகவைத்த காய்கறி ஒழுங்காக சேமிப்பதற்காக தயாரிக்கப்பட்டால், அதன் சுவை மற்றும் வைட்டமின் “பூச்செண்டு” இரண்டையும் நீங்கள் சேமிக்க முடியும்.

நீங்கள் ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு ஆயத்த கோப்ஸை வைத்திருக்க வேண்டும் என்றால், சோளத்தை கொதிக்கும் நீரில் விட்டுவிட்டு, தடிமனான துணி அல்லது சூடான ஆடைகளால் வேகவைத்த உணவுகளை மடிக்க வேண்டும் என்பது மிகவும் நம்பகமான விருப்பமாகும். மேலும், வேகவைத்த தானியங்களை பைகளில் தொகுத்து சூடான போர்வையில் போர்த்தி வைக்கலாம். சோளத்தை பல மணி நேரம் சூடாகவும் மென்மையாகவும் வைத்திருக்க நிரூபிக்கப்பட்ட வழி, கோப்பை பல அடுக்குகளில் படலம் போடுவது.

முக்கிய நினைவுஅறை வெப்பநிலையில் மேலே உள்ள அனைத்து முறைகளும் அதிகபட்சம் பத்து மணி நேரம் வேலை செய்யும். இந்த காலகட்டத்திற்குப் பிறகு, அறுவடை செய்யப்பட்ட சோளத்தை இந்த வழியில் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை பல நாட்களுக்கு சேமிக்க, நீங்கள் பின்வரும் முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்த வேண்டும்:

  1. குழம்புடன் வாணலியில் கோப்ஸை விட்டு, அவற்றை குளிர்ந்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புங்கள், அங்கு அவை குறைந்தது மூன்று நாட்களுக்கு புதியதாகவும், மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
  2. நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பழத்தை தண்ணீரிலிருந்து நீக்கி, அவற்றை குளிர்வித்து, ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் சீல் மூடியுடன் வைத்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.

வசதியாகவும் திறமையாகவும் வேகவைத்த சோளத்தை தானியங்களின் வடிவத்தில் சேமிக்கும். கோப்பில் இருந்து அவற்றைப் பிரித்து, தொகுப்பில் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் வைப்பதன் மூலம், குறைந்தபட்சம் இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்கு தயாரிப்புகளை புதியதாகவும், தாகமாகவும் வைத்திருப்பது உறுதி.

மூலம் தானியங்களின் வடிவத்தில், வேகவைத்த சோளத்தை மூன்று மாதங்கள் வரை பாதுகாக்க முடியும். இதற்கு உங்களுக்கு தேவை:

  1. முடிக்கப்பட்ட கோப்பை குளிர்விக்கவும்;
  2. தானியத்தை பிரிக்க;
  3. ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் அவற்றை ஊற்றவும்;
  4. உப்பு வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும்;
  5. இறுக்கமாக மூடி குளிர்ந்த இடத்தில் சுத்தம் செய்யுங்கள்;
  6. இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு உப்பு நீரைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி உப்பு).

நீங்கள் காபி இருந்து வேகவைத்த சோளத்தை வெளியே எடுக்கும் போது, ​​அதை ஊற்ற அவசரம் வேண்டாம். இது சுவையாகவும், பயனுள்ளதாகவும், சத்தானதாகவும், சமையல் நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக, காய்கறிகளை சுண்டவைக்க அல்லது சூப் தயாரிக்க, மற்றும் அழகுசாதனத்தில் - நகங்கள் மற்றும் முடியை வலுப்படுத்தவும், முகத்தின் தோலைப் பராமரிக்கவும்.

உறைபனி உதவி செய்யுமா?

ஒரு பொதுவான தவறான கருத்து என்னவென்றால், சோளம் ஒரு பருவகால சுவையாகும். உண்மையில், ஒரு முடக்கம் சேமிக்கப்படும் போது, ​​நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் காய்கறி தானியங்களை அனுபவிக்க முடியும். மேலும், இந்த சேமிப்பு முறை வேகவைத்த மற்றும் புதிய சோளம் இரண்டிற்கும் மிகவும் பொருத்தமானது.

வேகவைத்த கோப்ஸை 8 மாதங்கள் முதல் ஒரு வருடம் வரை உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமிக்க முடியும். இதைச் செய்ய, அவர்களுக்கு இது தேவை:

  1. குளிர்;
  2. ஒரு துண்டு மீது உலர;
  3. தொகுப்புகளில் பொதி;
  4. அதிகப்படியான காற்றை அகற்றுதல்;
  5. உறைய.

உறைவிப்பான் இடத்தில் உங்களுக்கு போதுமான இடம் இல்லையென்றால், சோள பீன்ஸ் அதில் வைத்திருப்பது நல்லது:

  1. வேகவைத்த கோப்ஸிலிருந்து அவற்றைப் பிரிக்கவும்;
  2. ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் ஒரு அடுக்கில் இடுங்கள்;
  3. ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் உறைவிப்பான் வைக்கவும்;
  4. பின்னர் உறைந்த தானியங்களை பாக்கெட்டுகளில் ஊற்றி, அவற்றை இறுக்கமாகக் கட்டி, உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.
உதவிக்குறிப்பு! புதிய சோளம் கோப் மற்றும் தானியங்களிலும் உறைந்திருக்கும்.

நீங்கள் முதல் விருப்பத்தை தேர்வு செய்தால், பின்னர் சோளம் "ரப்பர்" ஆகாமல் இருப்பதை உறுதி செய்வது அவசியம்:

  1. கோப்பை உறைய வைப்பதற்கு முன், கரடுமுரடான இலைகளிலிருந்து அவற்றை சுத்தம் செய்தபின், பிளான்ச் செய்வது நல்லது.
  2. இளம் இலைகள் மட்டுமே சோளத்தில் இருக்கும்போது, ​​அதை மாறி மாறி கொதிக்கும் நீராகவும், பின்னர் பனி நீராகவும் குறைக்க வேண்டும். சிறிய கோப்ஸ் சுமார் 10 நிமிடங்கள், பெரியது - 15 நிமிடங்கள்.
  3. பின்னர் அவை காய்ந்து, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் போர்த்தி உறைவிப்பான் போடப்படுகின்றன.

அத்தகைய உறைபனியுடன் சோளத்தின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஆறு மாதங்கள் வரை இருக்கும்.

நீங்கள் தானியத்தை உறைய வைத்தால், கோப்ஸையும் வெட்ட வேண்டும். பின்னர், தானியங்களை பிரித்த பிறகு, அவற்றை ஒரு அடுக்கில் உறைய வைத்து, அவற்றை பைகளில் அடைத்து, உறைவிப்பான் சேமிப்பில் அனுப்பவும்.

குளிர்காலத்தில் சோளத்தை முடக்குவது பற்றிய வீடியோவை 2 வழிகளில் பாருங்கள்:

மேலும் சில வழிகள்

ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு, குளிர்சாதன பெட்டியின் காய்கறி பெட்டியில் சோளத்தை சேமிக்க முடியும். இங்கே, 10 நாட்களுக்கு ஒரு சுவையான தானியமானது அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளலாம், மேலும் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றதாக இருக்கும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் கோப்பை இலைகளில் விட்டுவிட்டு, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போர்த்தி, அதில் துளைகளை உருவாக்கி, சோளம் "மூச்சுத் திணறல்" ஏற்படாதபடி, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப வேண்டும். சமைப்பதற்கு முன்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கப்பட்ட சோளத்தை உடனடியாக சுத்தம் செய்வது அவசியம்.

நீங்கள் பீன்ஸ் உள்ள குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பினால், சுமார் மூன்று வாரங்கள் சோளம் காய்கறி பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். இந்த வழக்கில் தாவலுக்கான வழிமுறைகள்:

  1. கோப்ஸை நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
  2. பின்னர் அவற்றை 15-20 நிமிடங்கள் தண்ணீர், ஐஸ் க்யூப்ஸ், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 டீஸ்பூன்) சேர்த்து வைக்கவும்.
  3. அதன் பிறகு, தானியங்களை பிரிக்கவும்.
  4. ஒரு வடிகட்டி மூலம் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
  5. பிளாஸ்டிக் பாத்திரங்கள் அல்லது பைகளில் சோளத்தை ஹெர்மெட்டிக் முறையில் பேக் செய்யுங்கள்.
  6. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

குளிர்சாதன பெட்டியின் வெளியே சோளத்தை நீண்ட காலமாக சேமிப்பதைப் பொறுத்தவரை, நாங்கள் உங்களுக்கு இரண்டு வழிகளை வழங்குகிறோம்.

குறிப்பாக, அந்த பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் வீட்டில் மேலும் பிரபலமாகிறது. அதற்கான ஆயத்த கட்டத்தில், சோளத்தை சுத்தம் செய்து, கழுவி, தானியங்களாக பிரிக்க வேண்டும். அடுத்த நடவடிக்கையின் மாறுபாடுகள் பல உள்ளன.

பாதுகாப்புக்கான செய்முறைக்கு உங்கள் கவனம் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு உன்னதமான வீட்டில் வெற்றிடங்களாக மாறிவிட்டது:

  1. 3 தேக்கரண்டி வீதத்தில் உப்பு தயாரிக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு 1 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில்.
  2. கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சோளத்தை பரப்பி, உப்புநீரில் நிரப்பவும், சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும்.
  3. ஜாடிகளை உருட்டி, சரக்கறை, பாதாள அறை அல்லது அடித்தளத்தில் வைக்கவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட சோளத்தை மூன்று ஆண்டுகளாக உணவாகப் பயன்படுத்தலாம். இது கடைக்கு முன் வீட்டு பதப்படுத்தல் ஒரு பெரிய நன்மையாகும், இதன் அடுக்கு வாழ்க்கை ஒன்று அல்லது இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாத காரணமாகும்.

ஒரு தானிய பயிரில் இருந்து மாவு அல்லது தானியத்தை தயாரிக்க திட்டமிடுபவர்களுக்கு சோளம் சேமிக்கப்படும் வழி:

  1. இதைச் செய்ய, சோளத்தை உலர்த்த வேண்டும்.
  2. கோப்ஸ் பசுமையாக அழிக்கப்பட்டு, சோள தண்டுகள் அவற்றிலிருந்து அகற்றப்பட்டு இலைகளால் ஒரு நிழலில் நிறுத்தி வைக்கப்படுகின்றன.
  3. இயற்கையான உலர்த்தலுக்குப் பிறகு, தானியங்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, தயாராகும் வரை வெயிலில் விடப்படும்.
  4. நீங்கள் அவற்றை சிறிது அடுப்பில் காய வைக்கலாம்.
  5. உலர்ந்த சோளத்தை துணி பைகளில் சேமிப்பது நல்லது.
எங்கள் பொருட்களில் நீங்கள் சோளம் சமைக்க கற்றுக்கொள்ளலாம்:

  • கடாயில்;
  • மெதுவான குக்கரில்;
  • நுண்ணலில்;
  • மீன்பிடிக்க;
  • இரட்டை கொதிகலனில்;
  • அடுப்பில்;
  • கோப் மீது;
  • புதிய சோளம்;
  • உறைந்த;
  • இளம்.

சோளத்தை சேமிப்பதற்கான மேற்கூறிய வழிகளில் எது உங்கள் சுவைக்கு பொருந்தாது, நினைவில் கொள்ளுங்கள்: எதிர்காலத்திற்கான தானியங்களை அறுவடை செய்வதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு சத்தான மற்றும் சுவையான உணவை மட்டுமல்லாமல், உடலுக்கு வைட்டமின்-ஆற்றல் ஊட்டத்தையும் வழங்குகிறீர்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எந்தவொரு வடிவத்திலும் அதன் பண்புகளை இழக்காத அந்த தயாரிப்புகளில் சோளம் ஒன்றாகும்.