வீட்டில் பாண்டுவேல் சமையல்: கோப் சமைப்பதில் சோளம் எப்படி, எவ்வளவு?

வேகவைத்த சோளம். என் இதயத்தில் உள்ள இந்த வார்த்தைகளிலிருந்து, குழந்தை பருவத்தில் இருந்ததைப் போலவே, கிராமத்தில் பலர் கோடைகாலத்தில் தங்கியிருந்து, கவனமாக சமைத்த பாட்டியின் விருந்தை மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிட்டபோது, ​​அது சூடாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் இருக்கிறது. இன்னும் உப்பு தெளிக்க, நினைவில்? பாட்டி நேரம் கடந்துவிட்டது, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் சரியாக சமைக்கத் தெரியாது, பயனுள்ள பண்புகள், மென்மை மற்றும் பழச்சாறு ஆகியவற்றைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

அனைவருக்கும் ஒரே பெயரில் முடிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு தெரியும், வீட்டில் சமைத்த உணவை இழக்கிறது. காலப்போக்கில், இந்த பெயர் மிகப் பெரிய புகழ் பெற்றது, இப்போது "பாண்டுவேல்" என்ற பெயர் அனைத்து சர்க்கரை வகைகள் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

தானியத்தின் அம்சங்கள்

தானியங்களில் - மூன்றாவது இடத்தில், மிகவும் பிரபலமான கோதுமை மற்றும் அரிசிக்கு பின்னால். மக்காச்சோளம் விதைகளிலிருந்து மாவு மற்றும் செதில்களாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் தானியங்களும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. பாண்டுவேல் என பிரபலமாக அறியப்படும் ஸ்வீட்கார்ன், இந்த தானியத்தின் பிற வகைகளிடையே அதன் உயர் பதவிகளை ஒப்படைக்கவில்லை, இது சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளில் அதன் சகாக்களை விட அதிகமாக உள்ளது.

முதல் தளிர்கள் இருந்த நேரத்திலிருந்து 80-90 நாட்களில் சர்க்கரை வகை ஆரம்பத்தில் பழுக்க வைக்கும். பயிரிடப்பட்ட தாவரத்தின் சராசரி உயரம் 2.5 மீ. அதன் நீளம் 15-20 செ.மீ வரை அடையும் ஒரு சிலிண்டரின் வடிவத்தில் உருவாகின்றன, இது அனைத்து வகையான சோளங்களுக்கும் பொதுவானது. பழுத்த கோச்சன்சிக் 160 முதல் 190 கிராம் வரை எடையும். இந்த தானியத்தின் தானியங்கள் மிகவும் தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

பயனுள்ள பண்புகள்

சிறந்த சுவைக்கு கூடுதலாக, தானிய கலாச்சாரம் மருத்துவ குணங்களை மதிக்கிறது. ஒரு தனித்துவமான காய்கறி மூலம், இயற்கையானது வைட்டமின்கள் ஏ, எச், சி, டி, கே, பிபி, பி குழுக்கள் (பி 1, பி 4, பி 9), அத்துடன் மெக்னீசியம், சோடியம், தாமிரம், பொட்டாசியம், செலினியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றைக் கொடுக்கிறது. தானியங்களில் பீட்டா கரோட்டின், கோலின், கரோட்டினாய்டுகள், பல வகையான அமிலங்கள் உள்ளன.

ஒரு நாளைக்கு ஒரு சிறிய அளவு வேகவைத்த அல்லது பாதுகாக்கப்பட்ட தானியங்கள் தொனியை அதிகரிக்கும், இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்தும், இதயத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, பித்தப்பை மற்றும் பசியை மேம்படுத்தும். செரிமானத்தில் ஒரு செயலிழப்பு இருந்தால், வயிற்றுப் பிரிப்பு மற்றும் அதன் விளைவுகளுடன், 100 கிராம் வேகவைத்த தானிய தானியங்களை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தயாரிப்பு சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு குறிப்பாக மதிப்புமிக்கது., ஏனெனில் இது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய மற்றும் விரைவாக ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதத்தின் பெரிய அளவைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, வெப்ப சிகிச்சையை சரியாக நடத்துவதும், உடலுக்குத் தேவையான பொருட்களை இழக்காமல் இருப்பதும் முக்கியம்.

• செரிமான மண்டலத்தின் (இரைப்பை அழற்சி, இரைப்பை புண்) நீண்டகால நோய்கள் உள்ள நோயாளிகளுக்கு எச்சரிக்கையுடன் உடற்பயிற்சி செய்யுங்கள்.
• அதிகரித்த இரத்த உறைவு உள்ளவர்கள் அதிக அளவு வைட்டமின் கே கொண்ட சோளத்திலிருந்து மறுக்க வேண்டும், இது இந்த செயல்முறையை செயல்படுத்துகிறது.
• உடல் பருமனுக்கு, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இந்த தயாரிப்பை அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக உணவில் இருந்து நீக்க பரிந்துரைக்கின்றனர் - 93 கிலோகலோரி -ஒன் 100 கிராம்.
• தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளின் வெளிப்பாடு ஆகியவற்றுடன் முரணானது.

எது தேர்வு செய்வது சிறந்தது?

சந்தையில் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் வாடிக்கையாளர்களுக்கு வழங்கப்படும் காய்கறிகளின் வரம்பு பணக்கார மற்றும் மாறுபட்டது. எல்லா சோளமும் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாகத் தெரிகிறது, ஆனால் அவசரப்பட்டு என் கண்ணைக் கவர்ந்த முதல் விஷயத்தை வாங்க வேண்டாம். இழந்த நேரத்தையும் பணத்தையும் வருத்தப்படக்கூடாது என்பதற்காக கோப்ஸைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் சில விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

• வெரைட்டி - இது கவனம் செலுத்த வேண்டிய முதல் விஷயம். மிகவும் சுவையானது - சர்க்கரை, இது "பாண்டுவேல்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. சிலிண்டர்கள் நடுத்தர அளவு கொண்டவை, மற்றும் தானியங்கள் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். நீங்கள் சாப்பிட விரும்பினால், வருத்தப்பட வேண்டாம் என்றால், நீங்கள் கோப்பில் சுத்திகரிக்கப்படாத சோளத்தைத் தேட வேண்டும். இது வேகவைத்த மற்றும் சாலடுகள் மற்றும் பசியின்மைக்கு இன்றியமையாதது.
• உற்பத்தியின் புத்துணர்ச்சி ஒரு பிரகாசமான, பச்சை ஷெல் மற்றும் ஒளி, சற்று ஈரமான களங்கங்களால் அடையாளம் காணப்படலாம். முழு நெடுவரிசையையும் காண இலைகளை அடிவாரத்தில் திறக்க வேண்டியது அவசியம், இதன் விதைகள் சிறிய, மென்மையான மற்றும் மஞ்சள்-எலுமிச்சை நிறமாக இருக்க வேண்டும். ஒரு விரல் நகத்தால் அழுத்தும் போது, ​​ஒரு விதையின் தோல் வெடித்து, வெண்மையான நிற சாறு தோன்றினால், இது பால் புத்துணர்ச்சியின் சோளம் (பால் சோளத்தை எவ்வளவு, எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பதை இங்கே காணலாம்.)
• முதிர்ச்சி என்பது தானியங்களின் நிறம் மற்றும் அடர்த்தியின் செறிவூட்டலால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, அவை ஸ்டார்ச் உருவாகும் போது கடினமாகவும் இனிப்பாகவும் மாறும்.

  குறிப்பில். பணக்கார, அடர் மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்தைக் கொண்ட ஒரு கடினமான விதை முதிர்ந்த, அதிகப்படியான சோளத்தைப் பற்றி பேசுகிறது.

  பழைய சோளத்தை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி, அது மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாறும், இங்கே படியுங்கள்.

• தீவனத்திலிருந்து உணவு வகைகளை வேறுபடுத்துவது முக்கியம். விலங்குகளின் கொழுப்புக்காக வளர்க்கப்படும் தீவன வகைகளில் கடினமான, கரடுமுரடான மற்றும் குறைந்த சுவையான தானியங்கள் உள்ளன. சூப்கள், பக்க உணவுகள் மற்றும் பாப்கார்னுக்கு நல்லது.

தயாரிப்பு தயாரிப்பு

வாங்கிய நாளில், கோப் சமைப்பதற்கு ஒரே அளவிற்கு ஏற்ப வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும், அழுக்கு, சேதமடைந்த தாவர சவ்வுகள் மற்றும் களங்கங்களின் இருண்ட பகுதிகள் ஆகியவற்றை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். மீதமுள்ள மென்மையான முடிகள் மற்றும் மெல்லிய இலைகள் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் கூடுதல் சாறு மற்றும் சுவையை வழங்கும். பதப்படுத்திய பின் - காய்கறிகளை ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவவும். வசதிக்காக குறிப்பாக பெரிய கோப்ஸ் தேவையான எண்ணிக்கையிலான பகுதிகளை வெட்டுகிறது.

பிரபலமான சமையல்

சமையல் விருப்பங்கள் சமையல்காரரின் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. கடாயில் மிகவும் அறியப்பட்ட "கிளாசிக்" முறை. சிலர் மல்டி குக்கர், மைக்ரோவேவ் ஓவன், மற்றும் கிரில்லிங் மற்றும் கேம்ப்ஃபயர் ஆகியவற்றில் வறுத்தெடுப்பதை விரும்புகிறார்கள்.

இளம் மம்மிகள் பெரும்பாலும் சர்க்கரை வகைகளை தயாரிப்பதில் ஆர்வம் காட்டுகிறார்கள், இது குழந்தை உணவுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கூடுதல் சர்க்கரையுடன் சமையல் முறை

1. ஆழமான பான், அடர்த்தியான சுவர்களுடன், தண்ணீரில் நிரப்பி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
2. ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் வேகவைத்த தண்ணீரில் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. பாரம்பரியமாக பதப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு கொள்கலனில் மூழ்க வைத்து கொதிக்க காத்திருங்கள். அப்போதுதான் மூடி, வெப்பத்தை நடுத்தர சக்தியாகக் குறைக்கவும்.
4. சரியான நேரத்தில், 15-20 நிமிடங்கள், பொருட்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
5. தயார்நிலை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் எளிதில் சோதிக்கப்படுகிறது: விதைகளை முயற்சி இல்லாமல் துளைத்தால், நீங்கள் அடையலாம். வேகவைத்த தானியங்கள் குளிர்ந்த பிறகு கடினமாக்குகின்றன, எனவே அவை சிறிது குளிர்ந்தவுடன் உடனடியாக சாப்பிட வேண்டும் (ஏற்கனவே சமைத்த சோளத்தை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பது குறித்த தகவலுக்கு, இந்த கட்டுரையைப் படியுங்கள்).

இது முக்கியம்! நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களைப் பாதுகாப்பதற்காக, வெப்பநிலை ஆட்சியைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டியது அவசியம். இந்த காய்கறி அதன் பண்புகளை மிகவும் உயர்ந்த, நிலையான வெப்பநிலையில் வைத்திருக்கிறது.

செயல்முறையின் காலம் பழுத்த தன்மை மற்றும் வகையைப் பொறுத்தது. சோளம் சர்க்கரை மற்றும் மிகவும் பழுத்ததாக இல்லாவிட்டால், அதை ஜீரணிப்பது எளிது, எனவே நீங்கள் நேரத்தைக் கவனித்து, பரிந்துரைக்கப்பட்ட பயன்முறையை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டும். கோப்ஸ் முழுவதுமாக தண்ணீரில் மூடப்பட வேண்டும். எனவே, அவ்வப்போது பாப்-அப் காய்கறிகளை மாற்றுவது அவசியம், இதனால் சமையல் சமமாக நடைபெறும்.

கிளாசிக் வழி

1. முன்பு விவரித்தபடி சிகிச்சை செய்து கழுவவும்.
2. குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
3. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மூடி மூடி 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும்.

தானியத்தின் கூடுதல் மென்மையையும் மென்மையையும் அடைய, மூடிய மூடியின் கீழ், இன்னும் 5 நிமிடங்களுக்கு ஆயத்த கோப்ஸை தண்ணீரில் விடவும். தண்ணீரிலிருந்து வெளியேறி, அவை இலைகளில் வேகவைக்கப்பட்டால், சவ்வுகளிலிருந்து விடுபடுங்கள் (கோப்பில் சோளத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும், எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும், இங்கே காணலாம்).

வெப்பத்தை பாதுகாக்க மற்றும் தானியங்களின் சுவையை வெளிப்படுத்த, பான், அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, தண்ணீரை வடிகட்டிய பின், ஒரு துண்டுடன் போர்த்தி வைக்கவும்.

பாண்டுவேல் சோளத்தை சமைப்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்:

மல்டிகூக்கரில்

கடுமையான நேர பற்றாக்குறையுடன், நீங்கள் மெதுவான குக்கரில் தயாரிப்புகளை சமைக்கலாம்:

1. சுத்தம் செய்து நன்கு கழுவவும்.
2. கீழே எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து இலைகளை வைக்கவும்.
3. கீரைகளை கீரைகளில் வைக்கவும், மேலே - மீண்டும் குண்டுகள், மேலே மாற்றீட்டைத் தொடரவும்.
4. "பீன்" பயன்முறையை அமைக்கவும், அது இல்லாத நிலையில் ,: "சமையல்", "சூப்" அல்லது பிற ஒத்த நிரல்கள்.

வேகவைத்த

அறிவுறுத்தல்களின்படி, தொட்டியை ஒரு காலாண்டில் நிரப்பவும், குறி வரை, பின்னர் ஒரு சிறப்பு வலையை நிறுவவும், சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட காதுகளை அதில் வைக்கவும்.

இரட்டை கொதிகலனில் சோளத்தை சமைப்பதற்கான பிற விரைவான சமையல் குறிப்புகளை இங்கே காண்க.

பரிமாறவும் சாப்பிடவும் எப்படி?

பாரம்பரியமாக, டிஷ் சூடாக வழங்கப்படுகிறது. பல பொதுவான தாக்கல் விருப்பங்கள் உள்ளன:

1. தயாரிப்பு முடிந்ததும், தங்கப் பயிற்சியாளர்களை கவனமாக தேய்க்க வேண்டும் அல்லது கரடுமுரடான உப்புடன் தெளிக்க வேண்டும்.
2. வாணலியில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட ஒரு மணம் கொண்ட டிஷ் உடனடியாக குளிர்ந்த வெண்ணெய் கொண்டு தேய்க்கப்படுகிறது.
3. தேவையான அளவு வெண்ணெயை உருக்கி, சிறிய கொள்கலன்களில் ஊற்றி, சாப்பிடும்போது குளிர்விக்க நேரம் இல்லாத உணவில் அதை நனைக்கவும்.

பால் அல்லது கிரீம் கொண்டு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு

பரிசோதனை செய்ய விரும்புவோர், நீங்கள் முடித்த சோளத்தை பால் அல்லது கிரீம் சமைக்கலாம். நான்கு சேவைகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் - 125 மில்லி;
• குறைந்த கொழுப்பு கிரீம் - 60 மில்லி;
• நான்கு முன் சமைத்த சோள கம்பங்கள்;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 1 டீஸ்பூன்;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 125 மில்லி;
• உப்பு - சுவைக்க.

செய்முறையை:

1. கிரீம் உடன் பால் கலந்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
2. தானியங்களை கவனமாக பிரித்து கொதிக்கும் பால் கலவையில் ஊற்றவும்.
3. 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
4. வெண்ணெயை உருக்கி, அதை மாவுடன் கலந்து மொத்த கொள்ளளவைச் சேர்க்கவும்.
5. பொருட்கள் அசை மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. அதன் பிறகு, கொதிக்கும் வெகுஜனத்தில் மதுவை ஊற்றவும்.
7. ஆல்கஹால் ஆவியாகி 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
8. செயல்முறையின் முடிவில் உப்பு மற்றும் சிறிது கருப்பு, முன் அரைக்கப்பட்ட மிளகு சேர்க்கவும்.

எத்தனை நாடுகள், பல சமையல் சமையல் மற்றும் தாக்கல் வகைகள். தி மெக்ஸிகோ - சூடான கோப் எலுமிச்சை துண்டுகளை பூசவும், உப்பு தெளிக்கவும்இது டிஷ் அசல் மற்றும் காரமான சுவை தருகிறது. அனைத்து வகையான சாலடுகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளுக்கு பல சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையான சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை வேகவைத்த இனிப்பு மக்காச்சோள தானியங்களை முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாகும்.

வீட்டில் காதலர்கள் மத்தியில், கைவினை நிலைமைகளில் சோளத்தை பதப்படுத்துவது பிரபலமானது. இன்று பணத்தை மிச்சப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், இது மேசையில் உள்ள பாண்டுவேல் சர்க்கரை வகை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும், இதில் கூடுதல் அல்லது பாதுகாப்புகள் இல்லை.