தோட்டத்திலிருந்து தாராளமான அறுவடை சேகரிப்பதன் மூலம், நம் உழைப்பின் பலனை முடிந்தவரை பாதுகாக்க முயற்சிக்கிறோம். சிவப்பு பெர்ரிகளின் அறுவடைக்கும் இது பொருந்தும் - தக்காளி. ஒரு தனியார் வீடு இருக்கும்போது எல்லாம் சரியாக இருக்கும், ஆனால், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு குடியிருப்பில் தக்காளியை எவ்வாறு சேமிப்பது, அவர்களுக்கு பழுக்க நேரம் இல்லையென்றால், பச்சை தக்காளியை என்ன செய்வது? இந்த கேள்விகளுக்கான பதில்களை எங்கள் கட்டுரையில் காணலாம்.
எந்த வகைகள் நீண்ட சேமிப்புக்கு ஏற்றவை
பலவிதமான தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அதன் பழுக்க வைக்கும் காலத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள்: ஆரம்பத்தில் பழுக்க வைக்கும், நடுப்பகுதியில் பழுக்க வைக்கும் மற்றும் தாமதமாக இருக்கும். சேமிப்பிற்கு பொருத்தமான தாமதமான வகைகள்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? பிற்பகுதி வகைகளில் ரின் மரபணு உள்ளது: இது கருவின் முதிர்ச்சியைக் குறைத்து, வளர்சிதை மாற்றத்தை நீட்டிக்கிறது. எனவே, இந்த வகை தக்காளிகளின் கூழ் மற்றும் மேலோடு தாகமாகவும், மீள்தன்மையுடனும் இருக்கும்.
தாமதமாக பல வகைகள் மற்றும் கலப்பினங்கள் உள்ளன: ஒட்டகச்சிவிங்கி, புத்தாண்டு, பெரிய தக்காளி லாங் கைபர், எஃப் 1, ஸ்லூஷாபோக் மற்றும் மாஸ்டர்பீஸ், பண்ணை மற்றும் கலப்பின மிருதுவானவை.
செர்ரி ரெட், செர்ரிலிசா, செர்ரி லைகோபா போன்ற வகைகளை 2.5 மாதங்களுக்கு சேமிக்க முடியும். கை வகைகள் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு மிகச் சிறந்த பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன: உள்ளுணர்வு, உள்ளுணர்வு, ரிஃப்ளெக்ஸ். இதேபோன்ற பண்புகள் பின்வரும் கலப்பினங்களில் இயல்பாக உள்ளன: மோனிகா, மாஸ்டர், புத்திசாலித்தனமான, விஸ்கவுன்ட், டிரஸ்ட், ரெசென்டோ.
சேமிப்பிற்காக தக்காளியை அறுவடை செய்வது எப்படி
குளிர்காலத்தில் நீங்கள் தக்காளியை புதியதாக வைத்திருக்கிறீர்களா என்பது அவற்றின் சேகரிப்பின் நிலையால் பாதிக்கப்படுகிறது.
- உறைபனி வரை சேமிப்பதற்காக தக்காளியை சேகரிக்கவும் (இரவு வெப்பநிலை + 8 ... + 5 below below க்கும் குறையக்கூடாது).
- பனி நீங்கிய நாளில் சேமிப்பதற்காக தக்காளியை சேகரிக்கவும்.
- அப்படியே அடர்த்தியான தக்காளியை மட்டும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- அளவுப்படி வரிசைப்படுத்து.
- முதிர்ச்சியின் அளவு மூலம் விநியோகிக்கவும்.
- ஒவ்வொரு பெர்ரியிலிருந்தும் தண்டுகளை அகற்றவும், ஆனால் அவற்றை கிழிக்க வேண்டாம். எனவே நீங்கள் கருவையே சேதப்படுத்தலாம். தண்டு பிரிக்கப்படாவிட்டால், அதை தக்காளியில் விடவும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? பெரிய காய்கறிகள் சிறியவற்றை விட வேகமாக பழுக்க வைக்கும்.
தக்காளியை சேமிக்க என்ன நிபந்தனைகள் தேவை?
தக்காளி சேமிக்கப்படும் அறை சுத்தமாகவும், காற்றோட்டமாகவும், இருட்டாகவும் இருக்க வேண்டும். முன் வரிசைப்படுத்திய பின் சேமிப்பிற்கான தக்காளி 2-3 அடுக்குகளில் பெட்டிகளில் வைக்கப்படுகிறது. 
தக்காளியில் உள்ள அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்களையும் பாதுகாக்கவும், அவை கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கவும், வெப்பநிலை ஆட்சியைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டியது அவசியம். வெவ்வேறு முதிர்ச்சியின் தக்காளிக்கு வெவ்வேறு வெப்பநிலை பொருத்தமானது: 1-2 С С - பழுத்த, 4-6 С С - சற்று சிவந்திருக்கும், மற்றும் பச்சை நிறத்தில் - 8-12 С. அனுமதிக்கக்கூடிய அதிகபட்ச வெப்பநிலை +18 exceed C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.
ஈரப்பதத்தையும் புறக்கணிக்கக்கூடாது: அறையில் போதுமான அளவு ஈரப்பதத்தை வழங்குங்கள், ஆனால் அதை அதிக ஈரப்பதமாக்க வேண்டாம். ஒவ்வொரு நாளும் சேமிப்பிற்கான புக்மார்க்குகளை ஆய்வு செய்வது அவசியம்.
பழுத்த தக்காளியை எவ்வாறு சேமிப்பது
அனுபவம் வாய்ந்த வேளாண் விஞ்ஞானிகள் எப்போதும் புதிய தக்காளியை நீண்ட நேரம் வைத்திருப்பது தெரிந்ததே. செறிவூட்டப்படாத ஜெலட்டினஸ் கரைசலைத் தயாரிக்க அல்லது பழத்தில் மெழுகு அடுக்கைப் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது. இத்தகைய கையாளுதல்களுக்குப் பிறகு, பழங்கள் காய்ந்து சேமிப்பிற்கு அனுப்பப்படுகின்றன. ஆல்கஹால் / ஓட்கா, போரிக் அமிலத்தின் 0.3% தீர்வு அல்லது பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்டின் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு கரைசலைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் சேமிப்பை நீடிக்க முடியும் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். இவை அனைத்தும் தக்காளியில் உள்ள நுண்ணுயிரிகளை முற்றிலுமாக அழிக்கும்.
பழுத்த தக்காளியின் அடுக்கு வாழ்க்கையை வெப்பநிலை பாதிக்கிறது. முதிர்ந்த தக்காளி பழங்களை ஒன்றரை மாதங்கள் வரை 1-3 of C வெப்பநிலையில் சேமித்து வைக்கலாம்.
பழுத்த தக்காளியை ஜாடிகளில் சேமிக்கலாம், கடுகு தூள் நிரப்பலாம் அல்லது ஆல்கஹால் "உலர்ந்த கருத்தடை" செய்த பிறகு. முதிர்ந்த பழங்களை காகிதப் பைகள், அட்டை பெட்டிகள், பிளாஸ்டிக் பைகள், ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது எந்த காற்றோட்டமான அறையிலும் சேமிக்க முடியும்.
பச்சை தக்காளிக்கான சேமிப்பு நிலைமைகள்
நாட்டுப்புற நடைமுறையில், பழுக்க வைக்கும் முன் பச்சை தக்காளியை சேமிக்க பல வழிகள் உள்ளன. எல்லாம் செயல்பட, வெப்பநிலை நிலைமைகளை மதிக்க வேண்டியது அவசியம். தக்காளி முடிந்தவரை பச்சை நிறத்தில் இருக்க, வெப்பநிலை 10-12 between C க்கு இடையில் 80-85% ஈரப்பதத்துடன் இருக்க வேண்டும்.
சேமிப்பிற்கு, பச்சை, பால்-இளஞ்சிவப்பு நிறத்தின் நடுத்தர அளவிலான பழங்களைத் தேர்வுசெய்க. பழத்தை 2-3 அடுக்குகளில் பரப்பவும், "கழுதை" மேல். அட்டை பெட்டிகளில், பிளாஸ்டிக் காற்றோட்டமான பெட்டிகளில், அடித்தளத்தில் உள்ள அலமாரிகளில் சேமிக்கலாம். நீங்கள் தக்காளியை பெட்டிகளில் சேமித்து வைத்தால், பழங்களை வெங்காயத் தலாம் கொண்டு நிரப்பி வெப்பநிலையை -2 ... +2 at இல் வைத்திருங்கள் - இது சேமிப்பை நீடிக்கும்.
சேமிப்பிடத்தை நீட்டிக்கும் பொருட்கள்:
- ஸ்பாகனம் கரி;
- மரத்தூள்;
- வெங்காய தலாம்;
- வாஸ்லைன் மற்றும் பாரஃபின் (ஒவ்வொரு பழத்திற்கும் பயன்படுத்த வேண்டும்);
- காகிதம் (நீங்கள் ஒவ்வொரு தக்காளியையும் மடிக்க வேண்டும்).
பச்சை தக்காளியை சேமிக்க ஒரு நிரூபிக்கப்பட்ட வழி இருக்கிறது, அதனால் அவை சிவப்பு நிறமாக மாறும். சிறப்பு சிகிச்சைகள் அல்லது வண்ணப்பூச்சுகள் தேவையில்லை. பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த விரும்பினால் சில சிவப்பு தக்காளி மற்றும் வைக்கோலை பெட்டிகளில் சேர்க்கவும். இந்த நோக்கங்களுக்கும் ஒரு வாழைப்பழத்திற்கும் ஏற்றது: பழுத்த தக்காளி மற்றும் பழுத்த வாழைப்பழங்கள் எத்திலீனை உற்பத்தி செய்கின்றன, இது பழுக்க வைக்கும். பழுக்க வைக்கும் தக்காளியை வெளிச்சத்தில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - இது பழத்தின் "கறைகளை" துரிதப்படுத்தும்.
நீங்கள் தக்காளி முழு புஷ் சேமிக்க முடியும். உலர்ந்த, சூடான மற்றும் போதுமான வெளிச்சம் உள்ள ஒரு அறையில் தொங்குவதற்கு ஆரோக்கியமான தக்காளியை பச்சை தக்காளியுடன் உறைய வைக்க வேண்டும். இந்த தலைகீழான நிலை அனைத்து பழங்களையும் பயனுள்ள கூறுகளுடன் வழங்கும்.
அறையில் வெப்பநிலை 30 ° C ஐ விட அதிகமாக இருந்தால், முழுமையாக பழுத்த தக்காளி சிவப்பு நிறமாக மாறாவிட்டால், அவற்றின் சுவை புளிப்பாக இருக்கும், இருப்பினும் இது ஒரு சிவப்பு தக்காளி போல் தெரிகிறது. தக்காளி வறண்ட காற்று மற்றும் அதிக வெப்பநிலையால் மோசமாக பாதிக்கப்படுகிறது: பழங்கள் மாற்றப்பட்ட கூழ் அமைப்பால் சுருக்கப்படும். தக்காளியை சேமிக்கும் போது ஈரமான காற்று மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலை இருக்கும் - தக்காளி சிவப்பு நிறமாக மாறாமல் போகலாம், நோய்கள் உருவாகும், மற்றும் பழங்கள் நுகர்வுக்கு ஏற்றதாக மாறும்.
இத்தகைய எளிய நிலைமைகளை பூர்த்திசெய்து, தக்காளி 2.5 மாதங்கள் மற்றும் அதற்கு மேல் நீடிக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
தக்காளியை வைக்க சிறந்த இடம்
தக்காளியை எவ்வாறு சேமிப்பது என்று கேட்கும்போது, அவற்றை எங்கு வைத்திருப்பது என்பது பற்றி நாம் சிந்திக்க வேண்டும். இந்த பெர்ரிக்கு சேமிப்பு மிகவும் முக்கியமானது. நீங்கள் ஒரு தனியார் வீட்டில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், பாதாள அறை, கேரேஜ் (போதுமான ஈரப்பதம் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் இல்லை என்றால்) தக்காளியை சேமிக்கவும். அடுக்குமாடி குடியிருப்பில், குளிர்காலத்தில் தக்காளியை எவ்வாறு புதியதாக வைத்திருக்க முடியும் என்பது பலருக்குத் தெரியாது. சேமிப்பிற்கு ஒரு பால்கனியில் அல்லது குளியலறையில் பொருந்தும். இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், நிலையான ஈரப்பதத்தை பராமரிப்பது அவசியம், ஒளி இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும் (தக்காளி ஒளியில் வேகமாக பழுக்க வைக்கும்) மற்றும் மிதமான வெப்பநிலை. மற்றும், நிச்சயமாக, சாத்தியமான நோய்களின் சேதம் அல்லது வெளிப்பாடுகளுக்காக பழத்தை அவ்வப்போது ஆய்வு செய்ய மறக்காதீர்கள்.
ஏன் தக்காளியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கக்கூடாது
இது முக்கியம்! குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது பழங்களை மட்டுமே பழுக்க வைக்கும்.பச்சை தக்காளியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது நல்லதல்ல - அவை பழுக்காது. ஃப்ரிட்ஜில் தக்காளியை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதில் சில நிபந்தனைகள் உள்ளன.
- பழுத்த பெர்ரிகளை மட்டும் வைத்திருங்கள்.
- காய்கறி பெட்டியில் பழத்தை வைக்கவும்.
- நீங்கள் ஒவ்வொரு தக்காளியையும் காகிதத்தில் போர்த்தலாம்.
- நீங்கள் தக்காளியை 7 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.
இந்த காலகட்டத்தில் நீங்கள் தக்காளியை சேமித்து வைத்தால், அவை அவற்றின் சுவையை இழக்கும். மேலும், நீங்கள் தக்காளியைப் பயன்படுத்த முடியாத அளவிற்கு கூழ் அதன் கட்டமைப்பில் மாற்றங்களைச் செய்யத் தொடங்கும், மேலும் அவை தூக்கி எறியப்பட வேண்டியிருக்கும்.தக்காளி அழுக ஆரம்பித்தால் என்ன
புதிய தக்காளியை இனிமேல் பாதுகாக்க நீங்கள் எப்படி முயற்சி செய்தாலும், அவற்றில் சில இன்னும் மோசமடையக்கூடும். எனவே, தினமும் பழத்தை ஆய்வு செய்வது முக்கியம். தக்காளியின் மிகவும் பொதுவான நோய்கள் பைட்டோபதோரா மற்றும் பாக்டீரியா புற்றுநோய். முதலாவது தெளிவற்ற தோலடி புள்ளிகள் வடிவில் வெளிப்படுகிறது, இரண்டாவது - தண்டு பாதிக்கிறது. விளிம்புகளில் வெள்ளை ஒளிவட்டம் கொண்ட பழுப்பு நிற புள்ளிகள் கருப்பு எல்லையைக் கொண்டுள்ளன.
இது முக்கியம்! பாக்டீரியா புற்றுநோய் விதைகளை பாதித்து அவற்றுடன் பரவுகிறது.இந்த நோய்களை சமாளிக்க மிகவும் அசாதாரணமான வழி - தக்காளியின் "கருத்தடை".
- தண்ணீரை 60 ° C க்கு சூடாக்கவும்.
- தக்காளியை கண்டிப்பாக 2 நிமிடங்கள் நனைக்கவும்.
- அதை உலர வைக்கவும்.
- செய்தித்தாள் அல்லது பர்லாப்பில் சேமிப்பதற்காக வேறு இடங்களில் பரப்பவும்.
