இளைஞர்களைப் பாதுகாப்பதற்கும் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் ஒரு வழிமுறையாக உங்கள் உணவில் கீரையை சேர்க்க ஊட்டச்சத்து துறையில் நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். ஆலை வெறுமனே 100% செயல்பட உடலுக்கு உதவும் பயனுள்ள பொருட்களின் கடை.
இருப்பினும், கோடை காலத்தில் கீரை கீரைகளை கண்டுபிடிப்பது ஒரு பிரச்சனையாக இல்லை என்றால், குளிர்காலத்தில் அதன் புதிய இலைகள் அரிதானவை. எனவே, குளிர்காலத்திற்கு கீரையை அறுவடை செய்வதற்கு நல்லது. இதை எப்படி செய்வது, மேலும் விளக்குவோம்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? கீரை உடலை ஒட்டுமொத்தமாக ஆதரிப்பது மட்டுமல்லாமல், மூளை, நோயெதிர்ப்பு, இனப்பெருக்க அமைப்புகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. அவர் வயதானதோடு மட்டுமல்லாமல், புற்றுநோயுடனும் போராட முடிகிறது. வைட்டமின்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய அதன் பணக்கார அமைப்புக்கு நன்றி.
கீரை உலர்த்துதல்
தாவரத்தின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்களையும் பாதுகாக்க சிறந்த வழி உலர்த்துதல். பின்னர், தேவைப்பட்டால், உலர்ந்த கீரை இறைச்சி, மீன் உணவுகள், பக்க உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், இது வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படாததால், அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை கிட்டத்தட்ட முழுமையாக வைத்திருக்கிறது.
இது முக்கியம்! இந்த வழியில் அறுவடை செய்யப்பட்ட கீரையை நுகர்வுக்கு முன் கழுவ வேண்டும். அது தயாராகும் வரை ஓரிரு நிமிடங்களுக்கு தேவையான உணவுகளில் சேர்க்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கான கீரையை உலர்த்துவதற்கு, வாங்கிய பச்சை நிறத்தை வரிசைப்படுத்துவது அவசியம், ஆரோக்கியமான மற்றும் முழு இலைகளையும் தேர்ந்தெடுக்கவும். அவை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவப்பட்டு, பின்னர் ஒரு சுத்தமான துணியில் போடப்பட்டு, புதிய காற்றில் நிழலில் உலர்த்தப்படுகின்றன. அவ்வப்போது, இலைகளை சமமாக உலர வைக்க வேண்டும்.
இது முக்கியம்! கீரையை சிறப்பு உபகரணங்களிலும் உலர்த்தலாம்: ஒரு அடுப்பு அல்லது உலர்த்தி. ஆனால் காற்றின் வெப்பநிலை 30-35 exceed ஐ தாண்டக்கூடாது என்பது விரும்பத்தக்கது.உலர்ந்த தாவரங்கள் கேன்களில் அல்லது கொள்கலன்களில் ஆறு மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படுவதில்லை.
கீரை உப்பு
குளிர்காலத்தில் புதிய கீரைகள் இருப்பதற்காக கீரையை சேமிப்பதற்கான மற்றொரு எளிய வழி ஊறுகாய். இந்த முறை சிறிது நேரம் எடுக்கும் மற்றும் தாவரத்தின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் பாதுகாக்க உதவுகிறது, அதன் பயனுள்ள பொருட்களைக் குறிப்பிடவில்லை. உப்பு செய்வதற்கு 1: 4 என்ற விகிதத்தில் கீரை மற்றும் அயோடைஸ் இல்லாத உப்பு தயாரிக்க வேண்டியது அவசியம்.
கீரையை கழுவுதல் மற்றும் தண்டுகளின் இலைகளை அகற்றுவதன் மூலம் செயல்முறை தொடங்குகிறது: தாவரத்தின் இலைகள் மட்டுமே உப்பு போடுவதற்கு ஏற்றவை. முழு வெகுஜனத்திற்கும் பிறகு ஒரு துண்டு மீது நன்றாக உலர வேண்டும். அது உலர்த்தும் போது, கீரைகள் சேமிக்கப்படும் ஜாடிகளை கருத்தடை செய்யுங்கள்.
எல்லாம் உப்புவதற்கு தயாராக இருக்கும்போது, கீரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை வங்கிகளில் வைக்கவும். கொள்கலன் நிரம்பியதும், அதன் மேல் ஒரு சுமை வைக்கவும், இதனால் அது இலைகளை கீழே நசுக்குகிறது. சிறிது நேரம் கழித்து பசுமையின் மற்றொரு பகுதிக்கு ஒரு இடம் இருக்கும். ஜாடியை நிரப்பி, ஒரு மூடியுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
இது முக்கியம்! இந்த வழியில் அறுவடை செய்யப்பட்ட கீரையைச் சேர்க்க நீங்கள் திட்டமிட்டுள்ள உணவை உப்பு செய்ய வேண்டாம். கீரைகளைச் சேர்த்த பின்னரே, உணவை முயற்சி செய்து, தேவைப்பட்டால், டோசோலைட்.
கீரை பதப்படுத்தல்
கீரையை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்று பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். இந்த வழியில் குளிர்காலத்திற்கு கீரைகளை தயாரிக்க, தாவரத்தைத் தவிர, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு மட்டுமே தேவைப்படும். முதலாவதாக, கீரை இலைகள் ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவப்பட்டு, அதே நேரத்தில் அவற்றைத் திருப்பி, சேதமடைந்த மற்றும் கெட்டுப்போனதை ஒதுக்கி வைக்கின்றன.
அதன் பிறகு, முழு வெகுஜனத்தையும் சூடான நீரில் உப்பு சேர்த்து வெட்ட வேண்டும். நினைவில் கொள்ளுங்கள், தண்ணீர் கொதிக்கக்கூடாது, ஆனால் போதுமான சூடாக இருக்க வேண்டும். செயல்முறை 7 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது, அதன் பிறகு இலைகளை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி உலர வைக்க வேண்டும். பின்னர் அவை ஜாடிகளில் அடுக்கி வைக்கின்றன.
வங்கியில் உள்ள வெகுஜனத்தை ஒரு மர பூச்சியால் அழுத்தி சுருக்க வேண்டும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட திரவம் வடிகட்டப்படுகிறது, மற்றும் சூடான உப்பு அதன் இடத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. வங்கிகள் சுருட்டப்பட்டு முழு குளிர்காலத்திற்கும் சேமிக்கப்படும். இத்தகைய பதிவு செய்யப்பட்ட கீரை சிறந்த சுவையை பாதுகாக்கிறது.
குளிர்காலத்திற்கான கீரை ஃப்ரோஸ்ட்
உறைந்த கீரையைச் சேர்த்து உணவுகள் கோடைகால புத்துணர்ச்சியையும் சுவையையும் பெறுகின்றன. ஆலை அதன் வேகத்தை வேகவைத்த வடிவத்தில் வெளிப்படுத்துகிறது.
உறைவதற்கு எளிதான வழி: கழுவி உலர்ந்த இலைகள் பிளாஸ்டிக் பைகளில் போடப்பட்டு, காற்றை வெளியேற்றி உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் நீங்கள் அதை வேறு வழிகளில் உறைய வைக்கலாம்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? தாவரத்தின் புதிய இலைகள் உறைபனிக்கு ஏற்றவை, அவை பூப்பதற்கு முன்பு உடைக்கப்படுகின்றன. இதற்கு ஏற்ற நேரம் ஜூலை-ஆகஸ்ட் ஆகும், இந்த ஆலை அதிகபட்சமாக சாறுகளுடன் நிறைவுற்றது.
உறைந்த முழு இலைகள்
உறைபனிக்கு கீரையைத் தயாரிப்பது ஒரு முழுமையான சலவை மற்றும் இலைகளை வரிசைப்படுத்துவதன் மூலம் தொடங்குகிறது. இலைகளின் சைனஸிலிருந்து எல்லா மணலையும் அகற்ற உத்தரவாதம் அளிக்க அவற்றை ஓடும் நீரில் கழுவ வேண்டியது அவசியம்.
வரிசையாக்க செயல்பாட்டின் போது, சேதமடைந்த இலைகள் அப்புறப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் பணியிடத்திற்கு செல்லும் இலைகளிலிருந்து, தண்டுகள் அகற்றப்படுகின்றன. நீங்கள் கீரையை வெளுக்கலாம் அல்லது இலைகளை கொதிக்கும் நீரில் துவைக்கலாம், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் மடித்த பிறகு, அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்றுவது எளிதாக இருக்கும்.
குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இலைகள் உறைபனிக்கு பிளாஸ்டிக் பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகின்றன. தயாரிப்புகளை மீண்டும் உறைய வைப்பது முற்றிலும் சாத்தியமற்றது என்பதால், அவற்றை உடனடியாக ஒரு டிஷ் அடிப்படையில் பகுதிகளாக தொகுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
குளிர்காலத்தில் கீரையை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்ற பிரச்சினைக்கு தீர்வு அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, உறைவிப்பான் "வேகமான (அல்லது ஆழமான) உறைபனி" முறையில் இருக்க வேண்டும்.
தயாரிப்பு உறையும்போது, அதை சாதாரண பயன்முறைக்கு மாற்றலாம். எனவே கீரைகளை ஆறு மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? வெளுத்த பிறகு, காபி தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டாம். இது சுவையான, மணம் மற்றும் மிக அழகான பச்சை சூப் செய்யும்.
பனி க்யூப்ஸ் வடிவத்தில் உறைபனி
ஐஸ் க்யூப்ஸ் வடிவத்தில் உறைந்த கீரையைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது. இன்னும் குறிப்பாக, உறைந்த இலைகளே அல்ல, ஆனால் தாவரத்தின் சப்பை.
குளிர்ந்த நீரில் இலைகளை நன்கு கழுவிய பின், அவற்றை ஒரு துண்டு அல்லது இயற்கை இழைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் துணிகளில் உலர வைக்கவும் - ஈரப்பதம் நன்கு உறிஞ்சப்பட வேண்டும். அறை நன்கு காற்றோட்டமாக இருந்தால் பொதுவாக அரை மணி நேரம் ஆகும்.
இது முக்கியம்! ஜூசி கீரை இலைகளை கூட சாறு தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். அவற்றை ருசிப்பது மட்டுமே முக்கியம். வயதுடைய சில வகையான தாவரங்கள் உச்சரிக்கப்படும் கசப்பைப் பெறுகின்றன.
சாறு தயாரிப்பதற்கான உணவுகள் மற்றும் உபகரணங்கள் நன்கு கழுவி கொதிக்கும் நீரில் கழுவ வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட பச்சை நிறை ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை ஒரு ப்யூரிட் வெகுஜன உருவாகும் வரை தரையில் உள்ளது.பின்னர் சல்லடை கொள்கலனுக்கு மேலே வைக்கப்பட்டு, அதன் அடிப்பகுதியில் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட மலட்டுத் துணி, பல அடுக்குகளில் மடிக்கப்படுகிறது. வெகுஜனத்தின் ஒரு பகுதியை அதில் பரப்பி, சாற்றை பிழியவும்.
அனைத்து பிசைந்த உருளைக்கிழங்கையும் பதப்படுத்தும்போது, சாறு 20 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது மீண்டும் சீஸ்கெலோத் வழியாக அனுப்பப்படுகிறது.
இப்போது சாற்றை பனி வடிவங்களில் ஊற்றி உறைவிப்பான் அனுப்பலாம். சுமார் நான்கு மணி நேரம் கழித்து, க்யூப்ஸ் தயாராக உள்ளன, அவை அச்சுகளிலிருந்து வெளியே எடுத்து உணவுப் பைகளில் வைக்கப்படுகின்றன.
எதிர்காலத்தில், அவற்றை உணவு வண்ணத்தில் உணவுகளில் சேர்க்கலாம். உணவுகளில் 40 ° C க்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலை இருப்பது மட்டுமே முக்கியம்.
பிசைந்த உறைபனி
பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு வடிவில் கீரையை குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யலாம். மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறையின்படி கீரைகளைத் தயாரித்த பின்னர், அது உப்பு கொதிக்கும் நீரில் தோய்த்து, அதில் சிறிது சமையல் சோடா சேர்க்கப்படுகிறது - மூன்று லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு தேக்கரண்டி. கீரை நிறத்தை வைத்திருக்க சோடா உதவும்.
இந்த நீரில், இலைகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை கீரை வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அவை ஒரு சல்லடை வழியாகச் சென்று குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன. அடுத்த கட்டமாக ஒரு சல்லடை மூலம் இலைகளை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கொண்டு துடைத்து குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்க வேண்டும்.
அவற்றை கொதிக்க வைப்பது அவசியம், நல்ல கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, ப்யூரி கரண்டியால் நழுவாது. வெகுஜனத்தை குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகுதான் அது கரைகளில் போடப்படுகிறது. குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்ட இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கேன்கள்.
கீரை அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்கு மிகவும் மதிப்புமிக்கது. இந்த தயாரிப்பு குளிர்காலத்தில் வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லாததால் மிகவும் பொருத்தமானது. குளிர்காலத்திற்காக ஒரு தாவரத்தை பல்வேறு வழிகளில் தயார் செய்யுங்கள்: பதப்படுத்தல், உப்பு, உலர்த்துதல், உறைதல்.
இந்த முறைகளில் பெரும்பாலானவை ஆலையில் சேமிக்கப்படும் அதிகபட்ச நன்மையைச் சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன. கூடுதலாக, குளிர்காலத்தில் கீரை எந்த டிஷ் கோடைகால சுவையையும் வண்ணத்தையும் கொடுக்கும்.
