இன்று, தக்காளி உலகின் அனைத்து உணவு வகைகளாலும் விரும்பப்படுகிறது மற்றும் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. எந்த உணவுகளில் அது அறுவடை செய்யப்படாதவுடன் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. இந்த marinades, மற்றும் ஊறுகாய், தக்காளி, kvass மற்றும் vyalyat. ஆனால் இந்த அற்புதமான பழங்களின் நெரிசலை எல்லோரும் ருசிக்கவில்லை.
செர்ரி தக்காளி ஜாம்
பொருட்கள்:
- செர்ரி தக்காளி - 1 கிலோ
- சர்க்கரை - 450 கிராம்
- எலுமிச்சை - 1 பிசி.
- ஜெலட்டின் - 15 கிராம்
- பேடியன் - 1 நட்சத்திரம்
எலுமிச்சையை பாதியாகப் பிரித்து, 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு பாதியை அரை வளையங்களாக வெட்டி, இரண்டாவதாக அனுபவம் (அரைத்த) நீக்கி சாற்றை பிழியவும்.
சமையல் பாத்திரங்களில், மசாலா மற்றும் எலுமிச்சை கொண்டு தக்காளியை வைக்கவும், சர்க்கரையுடன் மேலே வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் கலவையை வேகவைத்து, எப்போதாவது ஒரு மணி நேரம் கிளறி விடுங்கள். ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு நாளைக்கு நெரிசலை விட்டு விடுங்கள்.
தக்காளி சாற்றைக் கைவிடும்போது, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். ஜாம் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க வைத்து, ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். ஜெலட்டின் ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் கரைக்கவும்.
நீங்கள் காரமான ஜாம் விரும்பினால், ஜெலட்டின் இல்லாமல் செய்யலாம். தக்காளி ஜாம் தயார். அதை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மேல் பரப்பி உருட்டவும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? எட்டாம் நூற்றாண்டில், ஆஸ்டெக் பழங்குடியினர் தக்காளியைக் கண்டுபிடித்தனர். அவர்கள் ஆலை பயிரிடத் தொடங்கினர், அதை "பெரிய பெர்ரி" என்று அழைத்தனர். ஐரோப்பிய நாடுகளில், கலாச்சாரம் 16 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் வீழ்ந்தது.
சிவப்பு தக்காளி ஜாம் செய்வது எப்படி
பொருட்கள்:
- தக்காளி - 1 கிலோ
- பெக்டின் - 40 கிராம்
- சர்க்கரை - 1 கிலோ
- எலுமிச்சை சாறு - 50 மில்லி
- துளசி (புதிய நறுக்கப்பட்ட அல்லது உலர்ந்த) - 4 டீஸ்பூன். எல்.
உணவுகளை நெருப்பில் போட்டு, உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் பத்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ப்யூரியில் வெகுஜனத்தை பிசைந்து, இறுதியாக நறுக்கிய துளசி மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
மற்றொரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையுடன் (250 கிராம்) பெக்டினை கலந்து, சமையல் பானையில் கலவையை கிளறி, பெக்டின் கலவையை சேர்க்கவும். பிசைந்த பெக்டின் கொதித்த பிறகு, மீதமுள்ள சர்க்கரை சேர்க்கவும். இன்னும் சில நிமிடங்கள் வேகவைத்து, வெப்பத்தை அணைத்து, நுரை அகற்றவும். ஜாம் கரைகளில் பரவி இமைகளை உருட்டவும்.
இது முக்கியம்! ஒரு பெரிய அளவு பதப்படுத்தல் உள்ளது, அதை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க ஜாம் பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட வேண்டும்.
பச்சை தக்காளியில் இருந்து தக்காளி ஜாம் சமையல்
பச்சை தக்காளியில் இருந்து ஜாம் செய்வதற்கான செய்முறை அபத்தமானது என்று தோன்றலாம், ஆனால் இது சுவையாகவும் மணம் கொண்டதாகவும் இருக்கும்.
பொருட்கள்:
- பச்சை தக்காளி - 1.5 கிலோ
- சர்க்கரை - 1.3 கிலோ
- நீர் - 200 மில்லி
- சிட்ரிக் அமிலம் - 2 கிராம்
தக்காளி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போடவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையில் இருந்து சிரப்பை வேகவைக்கவும். சிரப்பை கொண்டு தக்காளியை நிரப்பி, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
அது கொதித்தவுடன், அதை அணைத்து, குளிர்ந்து விடவும். பின்னர் இரண்டு முறை செயல்முறை செய்யவும். தக்காளி மென்மையாகவும், சிரப் கெட்டியாகவும் இருக்கும். ஜாம் குளிர்ந்து, சுத்தமான ஜாடிகளில் போட்டு உருட்டவும்.
சுவாரஸ்யமான! ஸ்பெயினில், ஒவ்வொரு ஆண்டும் கோடையில் புனோல் நகரில் தக்காளிக்கு மரியாதை செலுத்துவதற்காக விடுமுறை செலவிடுகிறார்கள். பல்வேறு நாடுகளின் பார்வையாளர்கள் மற்றும் நாட்டின் விருந்தினர்கள் இந்த பழங்களுடன் ஒரு போரை ஏற்பாடு செய்கிறார்கள்.
மஞ்சள் தக்காளி ஜாம் ரெசிபி
ஜாம் சிவப்பு மற்றும் பச்சை நிறத்தில் இருந்து மட்டுமல்லாமல், மஞ்சள் தக்காளியிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது, இந்த செய்முறையை முயற்சிக்கவும்.
பொருட்கள்:
- தக்காளி - 500 கிராம்
- ஆரஞ்சு - 1 பிசி.
- வெற்று சர்க்கரை - 300 கிராம்
- ஜெல்லிங் சர்க்கரை - 200 கிராம்
- நீர் - 150 மில்லி
வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். செயல்முறை மீண்டும். பின்னர் ஜெல்லிங் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மேலும் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வங்கிகளுக்கு மாற்றவும், உருட்டவும்.
எச்சரிக்கை! ஜாடிகள் மற்றும் இமைகள் இரண்டையும் கருத்தடை செய்ய மறக்காதீர்கள், இல்லையெனில் ஜாம் “விளையாடும்”, மற்றும் மேல் அடுக்கு அச்சுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை கொண்டு தக்காளி ஜாம் சமைக்க எப்படி
பின்வரும் செய்முறையின் படி தக்காளி ஜாம் ஒரு இனிமையான சிட்ரஸ் குறிப்பால் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும்.
பொருட்கள்:
- தக்காளி - 1 கிலோ
- ஆரஞ்சு - 1 பிசி.
- அரை எலுமிச்சை
- தரையில் இஞ்சி - 0.5 தேக்கரண்டி.
- இலவங்கப்பட்டை - 0.5 தேக்கரண்டி.
- சர்க்கரை - 800 கிராம்
- நீர் - 100 மில்லி
மற்றொரு பாத்திரத்தில், சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி மற்றும் தண்ணீர் கலந்து, மெதுவாக கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்பை தக்காளியில் ஊற்றவும். அவ்வப்போது கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். சமையல் நேரம் உற்பத்தியின் விரும்பிய தடிமன் சார்ந்துள்ளது. முடிக்கப்பட்ட ஜாம் ஜாடிகளில் வைத்து இமைகளை மூடு.
தக்காளி ஜாம் பற்றிய தப்பெண்ணங்களை நாங்கள் ஒதுக்கி வைத்தால், இந்த அசாதாரண சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்திற்கான பங்குகளை நீங்கள் கணிசமாக நிரப்பலாம்.
