உள்நாட்டு டாக்வுட் தெற்கு பிரதேசங்கள்: கிரிமியா, மால்டோவா மற்றும் மத்திய ஆசியா. துரதிர்ஷ்டவசமாக, பெர்ரியின் குறிப்பிடத்தக்க பண்புகளைப் பற்றி சிலருக்குத் தெரியும், தேர்வு காரணமாக, டாக்வுட் தெற்கில் மட்டுமல்ல. இது மிகைப்படுத்தாமல், ஒரு மதிப்புமிக்க மருத்துவ தாவரமாகும். பல வியாதிகள் மற்றும் கடுமையான நோய்கள் கார்னலின் சில பகுதிகளிலிருந்து காபி தண்ணீர் மற்றும் டிங்க்சர்களால் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? டாக்வுட் மிகவும் வலுவான மரத்தைக் கொண்டுள்ளது, அமெரிக்க டாப்பர்கள் இதைப் பொறிகளையும் பொறிகளையும் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தினர். பண்டைய காலங்களில், விவசாய உபகரணங்கள் தயாரிப்பில் மரம் பயன்படுத்தப்பட்டது.
டாக்வுட் ஜூஸின் நன்மைகள்
ஒரு கார்னலின் புதிய பெர்ரிகளில் இருந்து சாறு நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கார்னல் கலவையில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் கூறுகள் செரிமானப் பாதை, குடலின் வேலையை மேம்படுத்துகின்றன, கணையத்தின் நொதி செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன, உடலில் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகின்றன மற்றும் நச்சு கூறுகளை அகற்றுகின்றன. இந்த நடவடிக்கைகள் அனைத்தும் நீரிழிவு நோயாளிகளின் இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைத்து அதிகப்படியான சர்க்கரையை நீக்குகின்றன. தினமும் உணவுக்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் அரை கிளாஸ் ஜூஸை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
சாற்றை தவறாமல் பயன்படுத்துவதும் தைராய்டு செயல்பாட்டை மீற உதவுகிறது. ஒரு பெரிய அளவிலான அஸ்கார்பிக் அமிலம் அவிடமினோசிஸ் மற்றும் நாட்பட்ட சோர்வுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் கார்னல் சாற்றை இன்றியமையாததாக ஆக்குகிறது. தினசரி 30 மில்லி சாறு பயன்படுத்துவதால் இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அளவு அதிகரிக்கும், வலிமையும் உயிர் சக்தியும் கிடைக்கும்.
டாக்வுட் ஜாமின் நன்மைகள்
டாக்வுட் பெர்ரி வைட்டமின் சி உடன் நிறைவுற்றது, எனவே டாக்வுட் பெர்ரிகளில் இருந்து வரும் ஜாம் ஜலதோஷத்திற்கு எதிரான தடுப்பு நடவடிக்கையாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஜாம் கொண்ட தேநீர் காய்ச்சல் மற்றும் பிற சுவாச மற்றும் வைரஸ் தொற்றுகளை கணிசமாக நிவர்த்தி செய்கிறது, பாரம்பரிய மருந்துகளுடன், ஜாம் சளி அறிகுறிகளை நீக்குகிறது: பலவீனம், உடல் வலிகள், காய்ச்சல் மற்றும் தலைவலி. ஒரு கார்னல் பெர்ரி கல்லில் ஒரு பெரிய அளவு பெக்டின் உள்ளது, இது சமைக்கும் போது நெரிசல் நிறைந்தது. பெக்டின் உடலில் இருந்து நச்சுப் பொருட்களை அகற்றும் திறன் கொண்டது. இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகள், மலச்சிக்கல் மற்றும் வயிற்றில் வலி போன்றவற்றால் பாதிக்கப்படுபவர்களால் பயன்படுத்த ஜாம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
கார்னல் ஜாமின் பண்புகள் நீண்ட காலமாக அறியப்படுகின்றன, இது அம்மை நோய்க்கான மருந்தாக பயன்படுத்தப்பட்டது, ஏனெனில் ஜாம் பயன்பாடு நோயாளியின் நிலைக்கு உதவுகிறது. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்த குழந்தைகள் ஜாம் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு கரண்டிகள் வழங்கப்பட்டன.
டாக்வுட் ஜாம் சமையல்
டாக்வுட் ஜாம் என்பது சமையலில் ஒரு கவிதை: ஒரு மென்மையான நறுமணம், பசியைத் தூண்டும், பிரகாசமான மற்றும் தாகமாக இருக்கும்; அரிதாகவே உணரக்கூடிய புளிப்பு மற்றும் ஆஸ்ட்ரிஜென்சியின் ஒரு சிறிய குறிப்பைக் கொண்ட சுவையான சுவை.
கற்களால் ஜாம்
கார்னலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் சிலவற்றைப் பார்ப்போம்.
எலும்புகளுடன் ஜாம் செய்வதற்கான செய்முறை.
பொருட்கள்: கார்னல் - 600 கிராம், சர்க்கரை - 700 கிராம், நீர் - 200 மில்லி.
ஜாம் பழுத்த பெர்ரிகளை எடுக்கவும். அவர்கள் கழுவ வேண்டும், வரிசைப்படுத்த வேண்டும், தண்டு அகற்ற வேண்டும். அடர்த்தியான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தயார் செய்து, அங்கு சர்க்கரையை ஊற்றி, தண்ணீரில் மூடி, நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். சிரப் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து கொதிக்க வைக்க வேண்டும். டாக்வுட் பெர்ரிகளை சிரப்பில் வைக்கவும், வெப்பத்தை அணைக்கவும், சிரப்பை பெர்ரிகளுடன் குளிர்விக்கட்டும். சுமார் பன்னிரண்டு மணி நேரம் இப்படி சகித்துக்கொள்வது சிறந்தது. அடுத்த நாள், குறைந்த வெப்பத்தில் பெர்ரி மென்மையாக இருக்கும் வரை கடாயின் உள்ளடக்கங்களை வேகவைக்கவும். இது முப்பது நிமிடங்கள் எடுக்கும். நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் கீழ் கற்களால் முடிக்கப்பட்ட டாக்வுட் ஜாம் ஊற்றவும், இமைகளால் மூடி, குளிரும் வரை ஒரு போர்வை அல்லது போர்வையுடன் போர்த்தி வைக்கவும்.
எலும்பு ஜாம்
நெரிசலுக்கு, கற்கள் இல்லாத கார்னலில் இருந்து, முதலில் நீங்கள் இந்த எலும்புகளை அகற்ற வேண்டும். இதைச் செய்ய, பெர்ரி தண்ணீர் குளியல் வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் எலும்புகள் நன்றாக செல்கின்றன. 
பொருட்கள்: பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை - 1: 1, தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது.
உரிக்கப்படும் பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் மூடி, சாற்றை முன்னிலைப்படுத்த பன்னிரண்டு மணி நேரம் விடலாம். பின்னர் மெதுவான தீயில் பெர்ரிகளுடன் கொள்கலன் வைக்கவும்; கொஞ்சம் சாறு இருப்பதாக நீங்கள் நினைத்தால், தண்ணீர் சேர்க்கவும். சமைக்கும்போது, நுரை சறுக்குபொருளை அகற்றவும். பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை கலவையை முதலில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பின்னர் கிளறி, 15-20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். ஜாம் முற்றிலும் குளிர்விக்க வேண்டும். ஐந்து மணி நேரம் கழித்து, ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். இந்த இரண்டு நடைமுறைகளின் போது, பெர்ரிகளில் சிரப்பில் ஊற நேரம் உள்ளது. இப்போது சிரப் மிகவும் திரவமாக இருக்கக்கூடாது என்பதற்காக மீண்டும் கொதிக்க வேண்டியது அவசியம். நீண்ட நேரம் சமைக்கவும், நெரிசலை குளிர்விப்பது இன்னும் தடிமனாக இருக்கும். முடிக்கப்பட்ட இனிப்பு கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு ஒரு மூடியால் மூடப்படும்.
ஒரு பன்முகத்தன்மையில் ஜாம்
பொருட்கள்: கார்னல் - 1 கிலோ, தண்ணீர் - 200 மில்லி, சர்க்கரை - 1 கிலோ.
டாக்வுட் பெர்ரி வரிசைப்படுத்தி, துவைக்க மற்றும் தண்ணீரில் மூடி, இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இந்த செயல்முறை சமைக்கும் போது பெர்ரிகளை முழுவதுமாக வைத்திருக்கும். பெர்ரி ஈரமாக இருக்கும்போது, தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பை வேகவைக்கவும். டாக்வுட் மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும், குளிரூட்டப்பட்ட சிரப் கொண்டு மூடி வைக்கவும்.
மல்டிகூக்கரில், "ஜாம்" அல்லது "தணித்தல்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து இந்த பயன்முறையில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் "Preheat" க்கு மாறி முப்பது நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். இறுதி நிலை: சாதனத்தை மீண்டும் "தணித்தல்" பயன்முறையில் வைத்து, பதினைந்து நிமிடங்கள் பிடித்து அணைக்கவும். டாக்வுட் ஜாம், ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது, குளிர்ச்சியடையும் போது ஜெல்லி நிலைக்கு வரும்.
ரொட்டி தயாரிப்பாளரில் ஜாம்
பெர்ரிகளைத் தயாரிக்கவும்: ரொட்டி தயாரிப்பாளரின் நெரிசலுக்கு, எலும்புகள் அகற்றப்பட வேண்டும். 1: 1 என்ற விகிதத்தில் பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை, அடுப்பின் திறனில் வைக்கப்படுகின்றன. உபகரணங்களின் மேற்பரப்பை சேதப்படுத்தாதபடி, மெதுவாக, சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலவையை அசைக்கவும். ரொட்டி இயந்திரத்தின் மூடியை மூடி "ஜாம்" பயன்முறையில் வைக்கவும். சமைத்த பிறகு, மூடியை அகற்றி, நுரை அகற்றி, ஜாம் கரையில் சூடாக ஊற்றவும். அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறப்பாக வைக்கவும்.
சுவாரஸ்யமான! விக்டோரியன் காலத்தில், தாய்மார்கள் தங்கள் பெண்களுக்கு ஒரு டாக்வுட் பூவைக் கொடுத்தனர், இது பிந்தையவர்கள் அன்பின் மற்றும் பாசத்தின் அடையாளமாகக் கருதப்பட்டது. அந்தப் பெண் பூவைத் திருப்பியிருந்தால் - இந்த மனிதன் அவளுக்குப் பொருத்தமானவள் அல்ல என்று பொருள்.
ஆப்பிள்களுடன் டாக்வுட் ஜாம்
பொருட்கள்: கார்னல் - 1.2 கிலோ, ஆப்பிள் - 1 கிலோ, சர்க்கரை - 2 கிலோ, தண்ணீர் - 1 லிட்டர். எலும்புகளிலிருந்து கார்னலை விடுவித்து, ஆப்பிள்களை உரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். சிரப்பை வேகவைத்து, ஆப்பிள்களுடன் பெர்ரி மீது ஊற்றவும். சுமார் ஆறு மணி நேரம் சிரப்பில் நிற்கட்டும். ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் மூன்று முதல் நான்கு முறை வேகவைக்கவும். நுரை பாருங்கள், அதை அகற்ற வேண்டும். முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் பரப்பவும்.
தேனுடன் டாக்வுட் ஜாம்
பொருட்கள்: 1 கிலோ டாக்வுட்; 200 கிராம் தேன்; விரும்பினால், 50 மில்லி ஆல்கஹால் சேர்க்கவும். படிப்படியான செய்முறை கார்னல் தேன் ஜாம்:
- டாக்வுட் பழுத்த பெர்ரிகளை எடுத்து, கழுவி உலர வைக்கவும். பெர்ரிகளில் இருந்து எலும்புகள் அகற்றப்பட வேண்டும்.
- அரை பெர்ரிகளை ஒரு கஞ்சிக்குள் பிசைந்து, மற்றதை முழுவதுமாக விட்டு விடுங்கள்.
- தேன் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
- கலவை கொதிக்கும் போது, குறைந்தபட்சமாக நெருப்பை அமைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, தேனில் ஊற்றவும்.
- கலவை மிகவும் ஒரே மாதிரியாக மாறும்போது, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ந்து விடவும்.
- ஐந்து முதல் ஆறு மணி நேரம் கழித்து, இரண்டாவது முறையாக ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைத்து, குளிர்ந்து விடவும்.
- மூன்றாவது கொதிநிலைக்குப் பிறகு, குளிர்ந்து ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
இது முக்கியம்! கர்ப்ப காலத்தில் பெண்களுக்கு கார்னலைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் விரும்பத்தகாதது, கருச்சிதைவு அச்சுறுத்தல் இருந்தால் அல்லது கருப்பை உயர்த்தப்பட்டால்: கார்னல் ஒரு வலுவான டானிக் மற்றும் தூண்டுதல் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
டாக்வுட் மர்மலேட்
பொருட்கள்: கார்னல் - 5 கிலோ, சர்க்கரை - 2.5 கிலோ, தண்ணீர் - 2 எல். மர்மலேட் பொருத்தமான தரமற்ற டாக்வுட். பெர்ரிகளை கழுவவும், எலும்புகளை அகற்றி, பெர்ரி பரவும் வரை சமைக்கவும். பெர்ரிகளில் இருந்து வடிகட்ட தண்ணீர், அதை ஜெல்லி தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
மாஷ் வேகவைத்த வெகுஜனத்தை, சர்க்கரை சேர்த்து சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, கெட்டியாகும் வரை. மர்மலேட் குளிர்ந்த நீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட ஒரு டிஷ் மீது பரவி, உலர விட்டு, விரும்பிய துண்டுகளாக முன் வெட்டவும். இறுக்கமான இமைகளுடன் கண்ணாடி பாத்திரங்கள் அல்லது பெட்டிகளில் மர்மலாடை சேமிக்கவும்.
டாக்வுட் காம்போட்
பொருட்கள்:
- நீர் - 1.5 எல்
- டாக்வுட் - 300 கிராம்
- புதிதாக அழுத்தும் ஆரஞ்சு மற்றும் திராட்சைப்பழம் சாறு - 0.5 கப்
- அரை எலுமிச்சை மற்றும் அரை ஆரஞ்சு தலாம்
- திரவ தேன் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
- எஸ்ட்ராகன் - 2-3 கிராம்
- இஞ்சி - 20 கிராம்
எச்சரிக்கை! இரைப்பைக் குழாயில் உள்ள சிக்கல்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு கார்னெல் புதியதாகவும், கம்போட் வடிவத்திலும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
டாக்வுட் சிரப்
டாக்வுட் ஜாம் மட்டுமல்ல, அறுவடை செய்யலாம்: இந்த செய்முறையை குளிர்காலத்திற்கான சேமிப்பிற்கும் பயன்படுத்தலாம். பொருட்கள்: கார்னல் - 3 கிலோ, சர்க்கரை - 2 கிலோ, தண்ணீர் - 200 மில்லி.
அதிகப்படியான பழங்களை கழுவி, எலும்புகளை அகற்றி, கஞ்சிக்குள் பிசைந்து கொள்ளலாம். பெர்ரி வேகவைக்கப்படுகிறது, கொதிக்காது. பின்னர் வடிகட்டி பிழியவும். சாற்றில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டு, தடிமனாக வேகவைக்கப்படுகிறது. அதன் துளி சாஸர் அல்லது தட்டின் மேற்பரப்பில் பரவாதபோது சிரப் தயாராக உள்ளது. முடிக்கப்பட்ட சிரப் மலட்டு தூய நெய்யின் மூலம் வடிகட்டப்பட்டு (வேகவைக்கப்படலாம்) தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகிறது. வங்கிகள் ஒரு மூடியால் சுருட்டப்படுகின்றன, மற்றும் பாட்டில்கள் வேகவைத்த கார்க் கொண்டு மூடப்பட்டு சூடான பாரஃபின் நிரப்பப்படுகின்றன.
டாக்வுட் சாஸ்
ஜார்ஜிய உணவு வகைகளில் இருந்து காரமான மற்றும் மணம் கொண்ட கார்னல் சாஸ் இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் உணவுகள், சூடான மற்றும் குளிர்ந்த பசியின்மைக்கு ஏற்றது.
பொருட்கள்:
- கார்னல் - 1 கிலோ
- நீர் - 150 மில்லி
- கொத்தமல்லி விதைகள் - 1 தேக்கரண்டி.
- பூண்டு - 2-3 கிராம்பு
- hops-suneli - 1 தேக்கரண்டி.
- மிளகு நெற்று - சுவைக்க
- கீரைகள் மற்றும் சுவைக்க உப்பு
கார்னெல் ஒரு பயனுள்ள மற்றும் சுவையான பெர்ரி, அதிலிருந்து நீங்கள் நிறைய மருத்துவ மற்றும் வெறுமனே சுவையான உணவுகளை தயாரிக்கலாம். பெர்ரி இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளில், பேக்கிங் மற்றும் பானங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குளிர்காலத்திற்கான ஏற்பாடுகள் மருந்து, மற்றும் இனிப்பு மற்றும் வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாகும்.
