கோடை காலம் விரைவாக கடந்து செல்கிறது, ஆண்டு முழுவதும் என் தோட்டத்திலிருந்து புதிய கீரைகளைப் பார்க்க விரும்புகிறேன். ஜூசி மணம் வோக்கோசு பல தோட்டக்காரர்களின் சாலடுகள் மற்றும் சூப்களை அலங்கரிக்கிறது, அவற்றில் மட்டுமல்ல. ஆனால் குளிர்காலத்தில் நீங்கள் தொழில்துறை பசுமை இல்லங்களில் வளர்க்கப்படும் கீரைகளை வாங்க விரும்பவில்லை.
இன்று, ஒவ்வொரு நபருக்கும் வீட்டில் ஒரு உறைவிப்பான் உள்ளது, இது வோக்கோசு சுவையை மட்டுமல்ல, அதன் நன்மையையும் பாதுகாக்க உதவும். நீண்ட கால குளிர்கால சேமிப்பிற்கு வோக்கோசு தயாரிப்பது எப்படி, அதை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்பதை இன்று நாம் கற்றுக்கொள்வோம்.
இதைச் செய்யக்கூட முடியுமா?
ஒரு முறை முடக்கம் மூலம், தாவர செல்கள் நடைமுறையில் மாற்றப்படவில்லை, மற்றும் அனைத்து வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் சுவை ஆகியவை அவற்றின் அசல் வடிவத்தில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
புதிய உறைந்த கீரைகளிலிருந்து வேறுபட்டது என்ன?
வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் எதிர்மறை வெப்பநிலைக்கு பயப்படுவதில்லை, எனவே உறைந்த கீரைகளில் முழுமையாக சேமிக்கப்படுகின்றன. ஒரே விதிவிலக்கு அஸ்கார்பிக் அமிலம், இதன் உள்ளடக்கம் ஆறு மாதங்களில் 10% மட்டுமே குறைகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, 100 கிராம் புதிய வோக்கோசில் 150 மி.கி வைட்டமின் சி உள்ளது, மற்றும் உறைந்த 6 மாதங்களில் சுமார் 137 மி.கி இருக்கும், இது இந்த வைட்டமின் தினசரி உட்கொள்ளலில் 150% ஆகும்.
அறிவியல் ஆய்வுகள் அதைக் காட்டியுள்ளன வீட்டில் உறைந்த கீரைகள் புதியதை விட அதிக நுண்ணுயிரிகளைக் கொண்டுள்ளன சூடான நாடுகளிலிருந்து குளிர்காலத்தில் கொண்டு வரப்படும் கீரைகள். ஸ்பெயின், துருக்கி மற்றும் இஸ்ரேலில், காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகள் ஏழை மண்ணில் வளர்க்கப்படுகின்றன மற்றும் அதிக அளவு இரசாயனங்கள் மூலம் பதப்படுத்தப்படுகின்றன, எனவே, அவை கேள்விக்குரிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன.
கலோரி உறைந்த வோக்கோசு கிட்டத்தட்ட புதியது போலவே இருக்கும். உறைவிப்பாளரிடமிருந்து 100 கிராம் கீரைகள் உள்ளன:
- 50 கிலோகலோரி;
- 4 கிராம் புரதங்கள்;
- 0.5 கிராம் கொழுப்பு;
- 7.7 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.
உறைந்த வோக்கோசு இதில் நிறைந்துள்ளது:
- குழு B, A, E, PP, K, ரெட்டினோல், அஸ்கார்பிக் மற்றும் நிகோடினிக் அமிலங்களின் வைட்டமின்கள்.
- கனிமங்கள்:
- மாங்கனீசு;
- செலினியம்;
- செம்பு;
- பாஸ்பரஸ்;
- கால்சிய
- பொட்டாசியம்.
- அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள்.
- ஆண்டிஆக்சிடெண்ட்ஸ்.
நன்மை மற்றும் தீங்கு
உறைவிப்பாளரிடமிருந்து வரும் கீரைகள் உடலில் ஒரு சக்திவாய்ந்த விளைவைக் கொண்டுள்ளன, அதாவது:
- அத்தியாவசிய எண்ணெய்களுக்கு நன்றி, இது கிருமி நாசினிகள் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது;
- வைட்டமின் கே இரத்த நாளங்களை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த உறைவைத் தடுக்கிறது;
- வைட்டமின் ஏ மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் உள்ளடக்கம் காரணமாக கண்பார்வை மேம்படுத்துகிறது;
- நாளமில்லா அமைப்பை ஒழுங்குபடுத்துகிறது;
- வளர்சிதை மாற்ற விகிதத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது;
- வைட்டமின் பி 2 மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் நரம்பு மண்டலத்தை ஆதரிக்கின்றன;
- உடலில் இருந்து அதிகப்படியான உப்பை நீக்கி, மூட்டுகளின் நோய்களைத் தடுக்கிறது;
- குடல்களை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் ஆரோக்கியமான மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது;
- அஸ்கார்பிக் அமிலம் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் ஜலதோஷத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது;
- குளோரோபிலின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, இது இரத்த பண்புகளை மேம்படுத்துகிறது;
- இரத்த சர்க்கரை அளவை ஒழுங்குபடுத்துகிறது;
- வைட்டமின் ஈ மிகச்சிறிய தந்துகிகள் அடைப்பதைத் தடுக்கிறது;
- அமினோ அமிலம் ஹிஸ்டைடின் அனைத்து உடல் திசுக்களின் மறுசீரமைப்பு மற்றும் குணப்படுத்துதலைத் தூண்டுகிறது;
- பொட்டாசியத்தின் அதிக செறிவு இதயத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் இதய துடிப்பை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது;
- நிகோடினிக் அமிலம் செரிமானம் மற்றும் ரெடாக்ஸ் செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகிறது;
- வோக்கோசில் பைட்டோஎஸ்ட்ரோஜன்கள் உள்ளன, இது பெண்களில் மாதவிடாய் சுழற்சியை இயல்பாக்குகிறது;
- ஆண்களில் புரோஸ்டேடிடிஸின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, ஆற்றலை மேம்படுத்துகிறது.
உறைந்த வோக்கோசின் தீங்கு:
- வோக்கோசு சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகளுக்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது.
மோசமான சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகள் உள்ள பகுதிகளில் அல்லது ரசாயனங்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் கீரைகள் வளர்க்கப்பட்டால், பயிர் நல்லதை விட அதிக தீங்கு விளைவிக்கும். ஹெவி மெட்டல் உப்புகள் மற்றும் பிற நச்சுப் பொருள்களை பீமிலிருந்து முழுமையாக அகற்ற முடியாது.
- கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீர் பாதை நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு காரமான கீரைகள் முரணாக உள்ளன.
- உறைந்த வோக்கோசின் அதிகப்படியான பயன்பாடு உடலில் அதிக அத்தியாவசிய எண்ணெய்களுக்கு வழிவகுக்கிறது, இது தலைச்சுற்றல் மற்றும் குமட்டலுக்கு வழிவகுக்கிறது.
அனைத்து நிலைகளும்: உறைவிப்பான் புக்மார்க்குகளுக்கு கீரைகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது?
வோக்கோசில் உள்ள அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களையும் நீண்ட நேரம் பாதுகாக்க உறைபனி மட்டுமே வழி.. தோட்டத்திலிருந்து கொண்டு வரப்பட்ட ஒன்றாகும் சிறந்த பசுமை. குளிர்காலத்தில் உறைவதற்கு மசாலாவை சொந்தமாக வளர்க்க முடியாவிட்டால், நீங்கள் அதை சந்தையில் அல்லது ஒரு கடையில் வாங்கலாம்.
வோக்கோசு வாங்கும் போது, வாங்குபவர் வசிக்கும் பகுதியில் அது வளர்க்கப்படுவதை உறுதி செய்ய வேண்டும். கீரைகள், நீண்ட வெட்டு மற்றும் தூரத்திலிருந்து கொண்டு வரப்பட்டவை, ஏற்கனவே அனைத்து வைட்டமின்களையும் இழந்துவிட்டன. மேலும் மூட்டைகளில் உலர்ந்த அல்லது சேதமடைந்த பகுதிகள் இருக்கக்கூடாது. புதிய கற்றை நிறம் பிரகாசமான மற்றும் சீரானது.
வோக்கோசை உறைய வைக்க உங்களுக்கு தேவைப்படும்: கூர்மையான கத்தி, கட்டிங் போர்டு, உலர்ந்த மென்மையான துண்டு, பிளாஸ்டிக் பைகள் அல்லது கொள்கலன்கள். நிலைகள்:
- கழுவும். கீரைகள் குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும், அனைத்து அழுக்குகளையும் தூசியையும் அகற்ற வேண்டும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் கீரைகளை சூடான நீரில் கழுவ முடியாது - அத்தகைய செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அழிக்கப்படும்.
- உலர்தல். இந்த கட்டத்தை தவிர்க்க முடியாது, இல்லையெனில் உறைவிப்பான் உள்ள வோக்கோசு ஒரு பனி மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும்.
- கீரைகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து, கிளைகளிலிருந்து தண்ணீர் வெளியேற அனுமதிக்க வேண்டியது அவசியம்.
- பிரதான நீர் வடிகட்டும்போது, உலர்ந்த துண்டு மீது மெல்லிய அடுக்குடன் பயிரை அடுக்கி 2 மணி நேரம் விட வேண்டும்.
- நூல்.
- வோக்கோசை நறுக்குவது அவசியம், எனவே எதிர்காலத்தில் பயன்படுத்த இது மிகவும் வசதியாக இருக்கும்.
- கீரைகளை வெட்டிய பின் மீண்டும் ஒரு மெல்லிய அடுக்கை ஒரு துண்டு மீது 2 மணி நேரம் பரப்பவும்.
இந்த படிநிலையைத் தவிர்த்தால், உறைவிப்பான் உள்ள வோக்கோசு ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.
- குளிர்ச்சி. ஒரு கட்டிங் போர்டு அல்லது தட்டில் மசாலாவை பரப்பி, 4-5 மணி நேரம் உறைவிப்பான் போடவும். குளிர்ந்த, நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் நொறுங்கிப் போகும்.
- முடக்கம். குளிர்ந்த வோக்கோசு சிறிய காற்று புகாத கொள்கலன்களில் அல்லது பைகளில் தொகுக்கப்பட வேண்டும்.
கொள்கலன் சிறியதாக, குறைந்த உறைந்த பச்சை ஒவ்வொரு முறையும் கொள்கலன் திறக்கப்படும் போது சூடான காற்றோடு தொடர்பு கொள்ளும். உறைவிப்பான் உகந்த வெப்பநிலை - 18 ° C.
அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் மசாலாவை பகுதியளவு சாக்கெட்டுகளில் அடைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள் வழக்கமாக ஒரு முறை சமையலில் பயன்படுத்தப்படுவதைப் போல அவை ஒவ்வொன்றிலும் வைக்கவும்.
எனவே வோக்கோசு சூடான காற்றோடு, அல்லது நாற்றங்களுடன் தொடர்பு கொள்ளாது, நீண்ட நேரம் நீடிக்கும்.
உறைந்த வோக்கோசு அதன் சுவை மற்றும் வைட்டமின்கள் ஆண்டு முழுவதும் உங்களை மகிழ்விக்கும்.
கரைக்காமல் எவ்வளவு நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க முடியும்?
மேலே உள்ள அனைத்து படிகளையும் கடந்து சென்றது. மசாலா 9 மாதங்களுக்கு இருக்கும் புதிய கீரைகளின் புதிய சீசன் தொடங்குவதற்கு முன்.
மசாலா மீண்டும் இடும் குளிர் அனுமதிக்கப்படுகிறதா?
கீரைகளை மீண்டும் முடக்குவது அனுமதிக்கப்படாது. உயிரணு சவ்வுகள், மீண்டும் மீண்டும் உறைதல் மற்றும் தாவிங், வெடிப்பு, மற்றும் உயிரணுக்களில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஆகியவற்றால் பலவீனமடைகின்றன. மீண்டும் உறைந்த பின் வோக்கோசு உடலுக்கு எந்த நன்மையையும் தாங்காது.
உறைந்த வோக்கோசு என்பது குளிர்கால சூப்கள் மற்றும் சாலட்களுக்கான கோடைகால வைட்டமின் “ஹலோ” ஆகும். சுவை மற்றும் நன்மைக்கான உறைந்த மணம் மசாலா புதிய கொத்துக்களிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வோக்கோசு தயாரித்தல் மற்றும் உறைதல் ஆகியவற்றின் அனைத்து நிலைகளையும் பின்பற்ற வேண்டும், மேலும் வைட்டமின் சுவையூட்டல் வசந்த காலம் வரை தொடரும்.